Presă Antic - Rațe antice pers

Aceasta este o presă antică pentru rațe, numită și presă canard.
Acest instrument culinar este folosit pentru a extrage sucurile din carcasele de rață prăjită sau din crustacee pentru prepararea sosurilor.
Presa a fost inventată în Franța în secolul al XIX-lea de către un bucătar pe nume Mechenet.
Este un articol cu o mare tradiție culinară și poate fi folosit atât în bucătărie, cât și la masă.
A devenit popular la restaurantul La Tour d'Argent, unde felul de mâncare emblematic, Caneton de Rouen à la Presse (rață în sos de sânge), era pregătit la masă, în fața oaspeților.
Sucurile presate, inclusiv sângele și măduva osoasă, oferă sosului o aromă umami unică, bogată și pământie.
Presa este în stare bună, dar a fost folosită intens în anii în care a fost funcțională.