Paul Bocuse - La cuisine du marché de Paul Bocuse - 1976

o carte de bucate standardă a celebrului bucătar francez Paul François Pierre Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, 11 februarie 1926 – acolo, 20 ianuarie 2018) a fost un bucătar-șef francez decorat.

503 pagini, cu sfaturi pentru prepararea celor mai gustoase feluri

stare foarte bună, dar cu înveliș de stofă deteriorat
o dedicație scrisă cu pixul Bic (nu de către autor) pe interiorul primei pagini de gardă

Bocuse a fost în mod unanim considerat unul din cei mai mari gastronomeni ai secolului XX. În cariera sa de peste cincizeci de ani a obținut trei stele Michelin pentru restaurantul său. Bocuse și-a dezvoltat în continuare stilul culinar al maestrului bucătar Auguste Escoffier. Un fel de mâncare de-al lui este supa de trufe, soupe V.G.E., creată de el pentru președintele Valéry Giscard d’Estaing. Giscard d’Estaing l-a numit atunci Cavaler al Legiunii de Onoare. În calitate de student al lui Eugénie Brazier, a fost unul dintre cei mai proeminenți bucătari asociați cu Nouvelle Cuisine, care este mai puțin somptuoasă și calorică decât cuisine classique, și care subliniază importanța ingredientelor proaspete de cea mai înaltă calitate. Bocuse a susținut că Henri Gault a folosit pentru prima dată termenul de «nouvelle cuisine» pentru a descrie mâncăruri pregătite de Bocuse și de alți bucătari de top pentru primul zbor al avionului Concorde în 1969.