Zacapa - Miniatures - Centenario Solera 23 - b. 2008-2011 - 50 ml - 12 sticle

Romul Zacapa 23 Year Old provine din Guatemala și este învechit la altitudine înaltă. Acest rom staționează la 2.300 de metri deasupra nivelului mării, în La Casa de las Nubes (Casa Cumulilor), unul dintre cele mai înalte centre din lume.

Caracterul său artisanal se regăsește în producție, conservare și prezentare, deoarece fiecare sticluță include o Movilă țesută realizată de familii indigene din Jocotán.

Zacapa 23 Year Old este realizat prin combinarea mierii virgină (prima presare a trestiei de zahăr) și nu melasă, care îi conferă culoarea sa extrem de densă, siropoasă. Fermentarea sa este foarte unică, fiind un proces lent care utilizează o tulpină proprietară de drojdie extrasă din inimile agavei. Învechirea sa, folosind sistemul de soleras folosit în Spania acum 500 de ani, are loc în butoaie din stejar alb american care au mai ținut în trecut whiskey bourbon, sherry și vin Pedro Ximénez.

Acest sistem permite omogenizarea produsului, deoarece butoaiele sunt umplute și sigilate cu frunze de tule. Ele rămân neatinse pentru o perioadă de doi până la trei ani. Ulterior, conținutul este golit într-o recipientă uriașă din lemn, iar butoaiele sunt refacute pentru a continua învechirea încă doi sau trei ani, și așa mai departe până când romul atinge vârsta de 23 de ani.

Acest añejo premium este realizat prin amestecarea romurilor învechite de la 6 la 23 de ani.

Zacapa controlează întregul proces, de la trestia de zahăr până la sticlă. sticla este decorată cu un „petate” lucrat manual, o covor țesut de femei din Guatemala, dedicat acestei îndeletniciri. Împletirea sa, folosind materiale din Palma Regală, reprezintă o tradiție mayașă de 3.000 de ani care simbolizează uniunea dintre cer și pământ.