2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Foaie tehnică
General Information
Denumire de origine: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12.5% ABV
Mărime sticlă: 750 ml
Vinificație și maturare
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale recoltei
Vinificare în oțel inoxidabil (fără influențe de stejar)
Maturare: Minim ~6 ani pe lădițe (maturare extinsă)
Dosaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Prezentare generală a vintage-ului 2017
Marcat de gerul de primăvară și de o vară uscată și caldă
Randamentele mai mici, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, tidusional axat pe tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: galben pal cu bule foarte fine, persistente
Nose:
Fructe deschise ( caisă, prun)
Zest citrus
Nuanțe florale
În evoluție în brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Palat:
Atac cremos, dar ferm
Aciditate vibrantă
Stratificat cu fruct copt, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, Elegant, ușor afumat și sărat
Analiză de stil

Vintalul 2017 exprimă:

Mai multă prospețime și liniaritate față de recoltele mai calde (de ex., 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asociere cu mâncarea
Stridii și fructe de mare crude
Fragmente de scoici (homar, langustine)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Fois gras
Potențial de învechire
Bea acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua către complexitate miereasă, prăjită și picantă
Poziționare pe piață

Poziționat ca un Champagne de referință de prestigiu, îmbinând puterea mărcii cu calitatea constantă