2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 2 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișă tehnică
General Information
Denominația: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Sortimente de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12.5% ABV
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație și învechire
Colectare selectivă datorită condițiilor dificile ale recoltei
Vinificația în oțel inoxidabil (fără influență din stejar)
Învechire: Minim ~6 ani pe drojdie depusă (maturare extinsă)
Dozaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)

Vintage 2017 Overview
Caracterizat de geruri de primăvară și vară uscată, caldă
Randamente mai mici, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, condus de tensiune, mai degrabă decât opulent

Tasting Notes
Aspect: galben pal cu bule foarte fine, persistente
Nas:
-Fructe de piatră (caise, prune)
-Coajă de citrice
-Accente florale
-Evoluează spre brioche, nuci prăjite, condiment ușor și note minerale
Palat:
-Atac cremos, dar ferm
-Aciditate vibrantă
-Straturi cu fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Postgust: lung, elegant, ușor afumat și sărat

Style Analysis
Anul 2017 se exprimă prin:
+ mai multă prospețime și liniaritate față de vinurile mai calde (de ex., 2009)
+ echilibru puternic între bogăție și tensiune
+ un profil distinct gastronomic

Food Pairing
- Midii și fructe de mare crude
- Crustacee (homar, creveți)
- Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
- Foie gras

Aging Potential
- Se poate savura acum, cu aerare sau decantare
- Fereastra optimă: 2027 – 2040+
- Se va evolua către o complexitate melasă, prăjită și condimentată

Market Positioning
- Poziționat ca un șampanie de referință de prestigiu, îmbinând puterea mărcii cu o calitate constantă