2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 2 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fişă tehnică
Informații generale
Aptitudine: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietăți de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12.5% ABV
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație și maturare
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale anului
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Maturare: Minimum ~6 ani sur lees (maturare extinsă)
Dozaj: Brut (dozaj scăzut, echilibru precis)
Prezentare generală a vintage-ului 2017
Dominat de înghețuri primăvara și vară uscată, caldă
randament mai mic, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, clar, tensionat mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: galben-pal cu bule foarte fine, persistente
Nosing:
Fructe de sâmbure (caise, prune)
Coajă de citrice
Arome florale
Evoluează către brioche, nuci prăjite, mirodenii delicate și note minerale
Gust:
atac cremos, dar ferm
aciditate vibrantă
stratificat cu fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor piperat și sărat
Analiză stil
Vintajul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și liniaritate decât în vintajele mai calde (ex. 2009)
Echilibru solid între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asocierea cu mâncăruri
Midia ca sărată, ancorare gastronomică
Mâncăruri ce pot acompania:
Stridii și fructe de mare crude
Crustacee (homar, langustine)
Preparatelor fine pe bază de pește cu sosuri la bază de unt
foie gras
Potrivire culinară
Vârstă potențială
Se poate bea acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Se va transforma într-o complexitate miereasă, prăjită și condimentată
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de referință Prestige, îmbinând puterea mărului cu o calitate constantă