2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 2 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Foaie tehnică
Informații Generale
Denumire de origine: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
An de viti­cație: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietăți de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație & învechire
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale anului
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de butoi)
Învechire: Minimum ~6 ani peundersage (maturare extinsă)
Dosaj: Brut (dosaj redus, echilibru precis)
Prezentarea 2017 – În ansamblu
Marcat de îngheț devreme în primăvară și vară uscată și călduroasă
Randament scăzut, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, focalizat pe tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: galben deschis cu bule foarte fine, persistente
Nas:
Fructe de sâmbure (caise, prune)
Coajă de citrice
Nu­anțe florale
Se dezvoltă spre brișcă, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
Atac cremos, dar ferm
Acord vibrant de aciditate
Straturi de fructe coapte, citrice, și nuanțe saline/minerale
Final: Lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză de stil
Anul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și fluiditate decât vieți mai calde (de ex., 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asocieri culinare
Stridii și fructe de mare crude
Midii (homar, creveți langoustine)
Feluri de pește fine cu sosuri pe bază de unt
Foie gras
Potențial de vârstire
Se poate bea imediat cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Se va evolua către o complexitate de tip miere, prăjit și condimente
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de referință Prestige, îmbinând puterea brandului cu o calitate constantă