2008 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

1x Dom Pérignon Vintage 2008 în format standard de 750 ml
Fișă tehnică

* Producător: Dom Pérignon⁠
* Anul: 2008
* Denominație: Champagne AOC
* Vițuri: Chardonnay și Pinot Noir
* Grad: 12,5% vol.
* Configurație: 750 ml
* Dosaj: Brut
* Afinare: peste 8 ani pe lăiți înainte de comercializare.

Examinare senzorială

Vizual

* Galben auriu strălucitor.
* Perlafină fină și persistentă.
* Mare luminozitate și finețe.

Olfactiv

* Flori albe.
* Citrice coapte și confiate.
* Piersică albă și pară.
* Anason și mentă proaspătă.
* Brioche, crustă de pâine și ușoare note rumenite.

Gustativ

* Asamblare intensă și precisă.
* Aciditate vibrantă.
* Structură importantă, dar extrem de elegantă.
* Mare mineralitate.
* Final lung, sărat și ușor afumat.

Temperatura de servire
10-12 °C într-un pahar mare de șampani sau de vin alb mare.

Asocieri gastronomice
Crudi și crustacee

* Midii.
* Gambero rosso di Mazara.
* Creveți cruzi.
* Caviar.

Pești nobili

* Ruf primordial la cuptor. (Notă: această linie din text original conține „Rombo al forno.” tradus mai corect ca “Rombo la cuptor.”)
* Prozis.
* Belâne scozute.

Bucătărie rafinată

* Risotto cu trufe albe.
* Foie stingers? (Notă: în original italian se spune “Cappesante scottate” = scoici calcaroase sărate? corect: Capesante = scoici cu scoică mare; interpretare: creveți?)
* Homari cu citrice.

Stadiu evolutiv (2026)
Dom Pérignon 2008 este considerat unul dintre cele mai bune vinturi moderne ale Casei. Este deja minunat de băut, dar deține totuși un handicap important de evoluție, cu perspective de conservare pentru cel puțin încă 10-20 de ani.