2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișă tehnică
Informații generale
AOC: Champagne
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietăți de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Mărime sticlă: 750 ml
Procesul de vinificație și învechire
Recoltare selectivă, din cauza condițiilor dificile ale vintage-ului
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de butoi)
Maturare: minim ~6 ani sur le lees (maturare prelungită)
Dozaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Prezentare generală a vintage-ului 2017
Marcat de gerul de primăvară și de o vară uscată și caldă
Yields mai mici, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, axat pe tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: galben pai, bule foarte fine și persistente
Nose:
Fructe de sârmă (piersică, prune)
Coajă de citrice
Arome florale
Se dezvoltă în brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
atac cremos, dar ferm
aciditate vibrantă
stratificat cu fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiza stilului
Vintage-ul 2017 exprimă:
mai multă prospețime și liniaritate decât vintajele mai calde (de ex. 2009)
echilibru solid între bogăție și tensiune
profil distinct gastronomic
Asociere culinară
Midia: midii și fructe de mare crude
Crustacee (homar, creveți greci)
Fulsuri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Fois gras
Potențial de învechire
Se poate consuma acum cu aerare sau decantare
fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua spre complexitate cu miere, rumenire și condimente
Poziționare pe piață
Pozitionat ca un Champagne de prestigiu benchmark, combinând puterea brandului cu o calitate consecventă