Jacques Selosse, Initial - Șampanie Blanc de Blancs, Brut - 1 Sticlă (0.75L)

L’Initial este fără îndoială unul dintre șampaniile iconice născute din mâna legendară a lui Anselme Selosse, primul pe care l-a produs, după cum reiese din nume. Strugurii doar de Chardonnay provin din trei parcele Grand Cru aflate în proprietate, Avize, Cramant și Oger, iar acesta este un amestec din trei recolte diferite maturate cu metoda solera (55% dintr-o anualitate și 45% din celelalte două anterioare). Fermentarea vinurilor de bază are loc doar cu drojdii indigene în barrique predominant utilizate, cu adăugare de sulfiți de câteva miligrame. Malolactica se desfășoară în mod natural. După îmbuteliere, drojdiile sunt readuse în suspensie de două ori până la dégorgement, care a avut loc după aproximativ 30 de luni și este (după Exquise) șampaniul lui Anselme cu cea mai mare doză, între 2,5 și 5 g/l.