2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișa Tehnică
General Information
Denumire de origine: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Anul de producție: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12.5% ABV
Volum sticlă: 750 ml
Vingerea și maturarea
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale anului
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Maturare: Cel puțin ~6 ani pe drojdie (maturare extinsă)
Doaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Previzualizare an 2017
Caracterizat de gerul de primăvară și vară uscată și caldă
Randament mai mic, concentrație mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, orientat de tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: Auriu pal, bule foarte fine, persistente
Nose:
Fructe lemnos (caise, prune)
Coajă de citrice
Arome florale
Dezvoltându-se în brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
Atac cremos, dar ferm
Aciditate vibrantă
Stratificat cu fructi copți, citrice și nuanțe saline/minerale
Final:lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză stilistică
Anul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și liniaritate față de ani mai calzi (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asocieri culinare
Stridii și fructe de mare crude
Crustacee (homar, creveți Lingosta)
Măsuri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Foie gras
Potrivire pentru vânzări
Potrivire culinară
Savurare acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua către o complexitate cu miere, toast și condimente
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de prestigiu de referință, îmbinând puterea brandului cu calitatea constantă