2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 3 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișă Tehnică
General Information
Denumire de origine Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categorie: Cuvée de Prestige, Brut Vintage Champagne
Sortimente de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
alcool: 12,5% vol
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație & Învechire
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale anului
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influențe de lemn)
Vârstă: Minimum ~6 ani pe lasăs (maturare îndelungată)
Dosaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Porțiunea 2017 – Prezentare generală a anului
Caracterizat de înghețul de primăvară și de o vară uscată, caldă
Randament redus, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, orientat spre tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: Galben pal, bule foarte fine, persistente
Nuanțe aromatice:
Fructe de sâmbure (caisă, caise)
Coajă de citrice
Subtonuri florale
Evoluează spre brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
atac cremos, dar ferm
aciditate vibrantă
stratificat cu fructe coapte, citrice și nuanțe sărate/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză stil
Anul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și linéaritate decât ani mai calzi (de ex. 2009)
Echilibru solid între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Potriviri culinare
stridii și fructe de mare crude
scoicile (homar, crevete)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
foie gras
Potențial de învechire
Se poate consuma acum, cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Se va dezvolta spre o complexitate mierie, prăjită și picantă
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de referință de prestigiu, îmbinând puterea mărcii cu calitatea consecventă
#Wimbledon_July26