2012 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
Anul 2012

Anul 2012 este considerat unul dintre cele mai mari din istoria recentă a champagnelor, caracterizat prin aciditate ridicată, o precizie extraordinară și un potențial evolutiv foarte mare.

⸻

Examen vizual

* Galben auriu strălucitor.
* Perlage fin și continuu.
* Aspect luminos și cristalin.

Examen olfactiv

Profil foarte complex:

* Citrice proaspete și confiate.
* Grapefruit și lămâie.
* Piersică albă.
* Flori albe.
* Migdală proaspătă.
* Brișură și patiserie fină.
* Note cretaceous și minerale. [Notă: am adaptat în „cre țose”?? — corect: note cretacee și minerale]
* Sublineri ușor afumate.

Examen gustativ

* Intrare precisă și vibrantă.
* Aciditate importantă, dar perfect integrată.
* Textură cremoasă.
* Mare profunzime.
* Eleganță și tensiune minerală.
* Final lung și sărat.

⸻

Temperatură de servire

* 10-12 °C
* Cupe mari de șampanie sau de alb sec.
* În format Magnum poate beneficia de 20-30 de minute în pahar pentru a se exprima pe deplin.

⸻

Asocieri gastronomice
Crudi și crustacee

* Midii.
* Creveți cruzi.
* Carpaccio de creveți roșii.
* Tartă de ricciola.

Pești nobili

* Paltuță (Rombo).
* Păstrăv de mare (San Pietro).
* Doradă sălbatică.

Feluri rafinate

* Risotto cu trufe albe.
* Calamari soté.
* Homar în unt cu citrice.

Brânzeturi

* Comte maturat.
* Parmigiano Reggiano 30-36 de luni.