2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișa Tehnică
General Information
Aparelina: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietăți de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12.5% ABV
Dimensiune sticlă: 750 ml
Vinificație & Îmbătrânire
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale vinuluiVinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)Îmbătrânire: Minim ~6 ani sur le lees (maturare extinsă)Dozaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis) Overview vintage 2017
Marcat de grindina de primăvară și vară uscată, caldă
Cantități mai mici, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, tensionat, mai degrabă decât opulent
Licoarea de degustare
Culoare: galben pal cu bule foarte fine, persistente
Nose:
Fructe de sâmbure (cais, prune)
Coajă de citrice
Note florale
Evoluție către brioche, nuci prăjite, condimente ușoare, note minerale
Gust:
Atac cremos, dar ferm
Aciditate vibrantă
Stratificat cu fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză stilistică
Vinul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și linearitate decât vinurile mai calde (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Un profil distinct gastronomic
Asocieri culinare
Midii și fructe de mare crude
Wee Shellace (homar, langustină)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Râncă de ficat
Potențial de învechire
Beți acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua către complexitate de miere, prăjit și ierburi condimente
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de referință în segmentul Prestige, îmbinând puterea mărcii cu o calitate constantă