2012 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
Anul 2012

Anul 2012 este considerat unul dintre cele mai mari din istoria recentă a șampaniei, caracterizat prin aciditate ridicată, precizie extraordinară și un potențial de evoluție imens.

⸻

Examinare vizuală

* Galben auriu strălucitor.
* Perla fină și continuă.
* Aspect luminos și cristalin.

Examen olfactiv

Profil foarte complex:

* Citrice proaspete și confiate.
*grep Albastru? (Note: This line should be translated; it seems to be not standard Italian. I will translate as citrice proaspete și confiate, grep? — but original had “Pompelmo e limone.”)
* Grapefruit și lămâie.
* Piersică albă.
* Flori albe.
* Migdală proaspătă.
* Brieșie și patiserie fină.
* Note cretace și minerale.
* Ușoare amintiri afumate.

Examen gustativ

* Intrare precisă și vibrantă.
* Aciditate importantă, dar perfect integrată.
* Textură cremoasă.
* Mare profunzime.
* Eleganță și tensiune minerală.
* final lung și savuros.

⸻

Temperatura de servire

* 10-12 °C
* Cupei mari de șampanie sau de alb demn.
* În format Magnum poate beneficia de 20-30 de minute în pahar pentru a se exprima pe deplin.

⸻

Asocieri culinare
Crudi și crustacee

* Midii.
* Creveți cruzi.
* Carpaccio de creveți roșii.
* Tartă de riccio.

Pești nobili

* Țiparul (Romb) – echivalentul rombului? (n.)
* Branză de peste san pietro? (Note: This line contains unclear Italian; I will adapt sensul: pești nobili: Rai? Proper Romanian names: Rombo, San Pietro, Branzino selvaggio.)
* Rombo.
* Pește-pietro.
* Branzino sălbatic.

Feluri rafinate

* Risotto cu trufe albe.
* Volăna de scoici scoțate (Capeșante) la grătar.
* Homar la unt cu citrice.

Brânzeturi

* Comté maturat.
* Parmigiano Reggiano 30-36 de luni.