2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fişă tehnică
Informații generale
Denominație: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vinaj: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Hibrizuri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Volum sticlă: 750 ml
Procesare și maturare
Recoltare selectivă datorită condițiilor vestiere provocatoare
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influențe de butoi)
Maturare: minim ~6 ani sur le lees (maturare extinsă)
Dosaj: Brut (dosaj redus, echilibru precis)
Prezentare 2017 – Scurtă imagine
Marcat de gerul de primăvară și de o vară uscată, caldă
Randamente mai reduse, concentrație mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, orientat spre tensiune, mai degrabă decât opulent
Notă de degustare
Aspect: galben-pal cu bule foarteFine, persistente
Nose:
Fructe cu sâmbure (caise, prun)
Coajă de citrice
Note florale
În evoluție spre brișcă, nuci prăjite, condiimente ușoare de condiment și note minerale
Gust:
Atac cremos, dar ferm
Aciditate vibrantă
Straturi de fruct bine copt, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză stil
Vinul din 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și liniaritate față de ani mai călduroși (ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Un profil distinct gastronomic
Exteriorul pentru asocieri culinare
Stridii și fructe de mare crude
Fructe de scoică (homar, creveți grep?)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Ficat de rață
Potențial de învechire
Se poate bea acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua spre complexitate dulceagă, prăjită și picantă
Poziționare pe piață
poziționat ca un Champagne de referință în segmentul prestige, combinând puterea de marcă cu calitatea constantă