2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișă tehnică
Informații generale
Afiliație: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
An: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietăți de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol
Dimensiune sticlă: 750 ml
Vinificație și maturare
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale recoltei
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Maturare: Minim ~6 ani pe drojdii (maturare extinsă)
Dosaj: Brut (dosaj redus, echilibru precis)

Privire de ansamblu asupra anului 2017
Marcat de îngheț în primăvară și de vară uscată și caldă
Randamente mai reduse, concentrare mai mare
Stilul rezultat: structurat, precis, orientat spre tensiune, mai degrabă decât opulent

Note de degustare
Aspect: Auriu pal cu bule foarte fine, persistente
Nose:
Fructe cu sâmbure (caise, prune)
Coajă de citrice
Note florale
Se dezvoltă în brișoi, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
Atac cremos, dar ferm
Acuri vibrante
Stratificat cu fruct bine copt, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză stil
Anul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și liniaritate decât recoltele mai calde (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Un profil distinct gastronomic
Asociere culinară
Midii și fructe de mare crude
crustacee (homar, langustine)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Foie gras
Potențial de învechire
Se poate savura acum, prin aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua spre complexitate miere, prăjită și condimentată
Poziționare pe piață
Poziționat ca un champagne de prestigiu de referință, combinând puterea mărcii cu calitatea constantă