2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 2 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișă tehnică
Informații generale
Denumire de origine: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cote de varietăți: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Mărime sticlă: 750 ml
Vinificație & Îmbătrânire
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale recoltei
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Îmbătrânire: minimum ~6 ani sur lees (maturare extinsă)
Dozaj: Brut (dozaj scăzut, echilibru precis)
Privire de ansamblu asupra vintage-ului 2017
Marcat de înghețul de primăvară și vara uscată, caldă
Randamente mai mici, concentrație mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, orientat spre tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: galben-pal, bule foarte fine și persistente
Nas:
Fructe cu sâmburoase (caise, prune)
Coajă citrică
Arome florale
Dezvoltându-se în brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
atac cremos, dar ferm
aciditate vibrantă
Stratificat cu fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiza stilului
Vintage-ul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și linie decât în anotimpuri mai calde (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asociere culinară
Hamsii și fructe de mare crude
Fructe de mare (homar, creveți lungou)
Feluri de pește fine cu sosuri pe bază de unt
Fois gras
Potențial de învechire
Se poate consuma acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua către o complexitate asemănătoare mierii, prăjitului și condimentelor
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de referință în segmentul prestige, combinând puterea mărcii cu o calitate constantă