2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 3 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișă Tehnică
General Information
Denominare: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vinaj: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Componență (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12.5% ABV
Mărime sticlă: 750 ml
Vinificare & Învechire
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale anului
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Învechire: Minimum ~6 ani pe drojdie (maturare extinsă)
Doaj: Brut (doaj scăzut, echilibru precis)
Overview – Vintage 2017
Marcat de înghețul de primăvară și de o vară uscată, caldă
Randamente mai mici, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, orientat spre tensiune, nu opulent
Recenzii de degustare
Aspect: galben deschis, cu bule foarte fine și persistente
Nas:
Fructe cu sâmburi (caise, prun)
Zest de citrice
Arome florale
Se dezvoltă către brioche, nuci prăjite, miroase ușor condimentat și note minerale
Gust:
Atașament cremos, dar ferm
Aciditate vibrantă
Straturi de fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză de stil
Vintage-ul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și linie decât în ani mai calzi (ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Descoperirea în pairing-ul culinar
Stridii și fructe de mare crude
Crustacee (homar, creveți reali)
undesirable dishes cu sosuri pe bază de unt
foie gras
Potențial de învechire
Se poate savura acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua către complexitate miereasă, prăjită și irespinsă condimentată
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de prestigiu de referință, îmbinând puterea mărcii cu calitatea constantă