2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Informații Generale
Denumire: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Sorturi de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol.
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație & maturare
Recoltare selectivă datorită condițiilor de anul viticol dificil
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Maturare: minim ~6 ani pe matele drojdiilor (maturare îndelungată)
Dozaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)

Prezentare generală a anului 2017
Caracterizat prin gerul de primăvară și vara uscată, caldă
Randamente mai mici, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, centrat pe tensiune, mai degrabă decât opulent

Note de degustare
Aspect: galben deschis, bule foarte fine, persistente
Nuanțe de nas:
- Fructe oleaginoase (caise, prune)
- Coajă de citrice
- Arome florale
- Se dezvoltă în brioche, nuci prăjite, mirodenii ușoare și note minerale
Gust:
- Atac cremos, dar ferm
- Aciditate vibrantă
- Straturi de fruct bine coaptat, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat

Analiză stil
Anul 2017 se exprimă prin:
- Prospețime și liniaritate mai mare decât în anii mai calzi (de ex. 2009)
- Echilibru puternic între bogăție și tensiune
- Un profil distinct gastronomic

Asocieri culinare
Stridii și fructe de mare crude
Crustacee (homar, langustă)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Ficat de rață

Potențial de învechire
Se poate consuma acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua către o complexitate miereasă, prăjită și picantă

Poziționare pe piață
Poziționat ca un șampanie de prestigiu de referință, combinând puterea mărcii cu o calitate consecventă