2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 2 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișă Tehnică
General Information
Appellation: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (Linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grape varieties: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12.5% ABV
Volum de sticlă: 750 ml
Vinificare & Îmbătrânire
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale recoltei
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Îmbătrânire: Minimum ~6 ani pe drojde (maturare extinsă)
Dosaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Prezentare generală a Vintage-ului 2017
Marcat de înghețul de primăvară și de vară uscată și caldă
Recolte mai reduse, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, focalizat pe tensiune, mai degrabă decât opulent
Notițe de degustare
Aspect: galben-pal, bule foarte fine, persistente
Nas:
Fructe de sâmbure (caise, prune)
Coajă de citrice
Nuanțe florale
Se dezvoltă în brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
Acțiune cremoasă, dar fermă
Aciditate vibrantă
Stratificat cu fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: Lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză stilistică
Vintage-ului 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și linie decât în vinuri mai calde (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asocieri culinare
Midii și fructe de mare crude
Arici de scoici (homar, homarul de mare)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Ficateu
Potriviți de învechire
Beți acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua spre complexitate miereasă, prăjită și picantă
Poziționare pe piață
Poziționat ca un șampanie de prestigiu de referință, combinând puterea de marcă cu calitatea consecventă