2017 Dom Pérignon, Vintage - Șampanie Brut - 3 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Foaie tehnică
General Information
Denumire de origine: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
An recoltat: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Sortiment de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație & Maturare
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale recoltei
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influențe de stejar)
Maturare: minimum ~6 ani pe sur lie (maturare prelungită)
Dozaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Vintage 2017 – Prezentare generală
Caracterizată de îngheț în primăvară și vară uscată, caldă
Randamente mai scăzute, concentrare mai mare
Stilul rezultat: structurat, precis, axat pe tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: galben pal cu bule foartefine și persistente
Nose:
Fructe cu sâmbure (caise, prune)
Coajă de citrice
Nuanțe florale
Se dezvoltă în brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
Atac cremos, dar ferm
Aciditate vibrantă
Stratificat cu fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză stil
Recolta 2017 exprimă:
Mai mult prospețime și liniaritate decât recoltele mai calde (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Un profil distinctly gastronomic
Asocieri culinare
Midii și fructe de mare crude
Crustacee (homar, langustine)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Foie gras
Potențial de învechire
Se poate savura acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua către complexitate miereasă, prăjită și condimentată
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de referință din segmentul prestige, îmbinând forța mărcii cu calitatea constantă