Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Editie fascinantă a acestui manual practic de gastronomie domestică, care își propune să transmită principiile esențiale ale bucătăriei franceze către gospodării, către bucătari și către amatorii care doresc să pregătească mese variate, hrănitoare și elegante, fără a recurge la luxul marilor bucătării aristocratice -

Autorul adoptă o abordare ferm pedagogică, explicând cu claritate tehnicile fundamentale de pregătire a alimentelor, regulile de igienă, organizarea rațională a bucătăriei și metodele ce permit obținerea de preparate savuroase, în același timp controlând cheltuielile gospodăriei -

Lucrarea începe cu o prezentare a produselor de bază, a calității lor, a modului de conservare și de utilizare, înainte de a explica diferitele metode de gătire, precum fierberea, braizarea, frigerea, ghidajul pentru rumenire, mijotarea, prăjirea și coacerea, precizând pentru fiecare temperatura, durata și precauțiile necesare pentru a păstra calitățile gustative ale alimentelor -

Alcide Bontou - Tratat de Gătit Burghez - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
444pp.

Bonă stare a coperții, lucrarea în întreaga armătură de carton roșu original, abraziuni de uzură, câteva defecte minore pe copertă, rubinele fâsiate, coifele și colțurile uzate, paginile tăiate, spatele net și titrat în negru, precum și primul fronton, frumos motiv negru în centrul plăcii din spate -

Bonă stare interioară, brunificări, fila cu pagina de titlu este desprinsă, bun exemplar -

Serviciu de livrare asigurat în câteva zile -