2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Foaie tehnică
General Information
AOC: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintaj: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Sortimente de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație și maturare
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale anului
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Maturare: minimum ~6 ani pe drojdii (maturare extinsă)
Dosaj: Brut (dosaj redus, echilibru precis)
Privire de ansamblu asupra anului 2017
Caracterizat de înghețuri timpurii de primăvară și vară uscată, caldă
Randamente mai mici, concentrare mai mare
Stilul rezultat: structurat, precis, orientat spre tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: galben pal cu bule foarte fine, persistente
Nose:
Fructe cu sâmburi (caise, prun)
Coajă de citrice
Nu fii florale
Se dezvoltă în brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Palate:
Atac cremos, dar ferm
Acutitate vibrantă
Straturi de fruct bine coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză de stil
Vintajul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și liniaritate decât vintajele mai calde (de ex., 2009)
Echilibru solid între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asocieri culinare
Midii și fructe de mare crude
Crustacee (homar, langustă)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
foie gras
Potențial de maturare
Se poate consuma acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Se va transforma într-o complexitate mieloasă, prăjită și condimentată
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de referință de prestigiu, îmbinând puterea brandului cu calitatea constantă