2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fișă Tehnică
Informații Generale
Appellation: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintaj: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Sortimente de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație & Îmbătrânire
Recoltare selecționată datorită condițiilor dificile ale recoltei
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Îmbătrânire: Minimum ~6 ani pe lăcrimi (maturare extinsă)
Dozaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Prezentare generală 2017
Marcat de gerul de primăvară și de o vară uscată și caldă
Randamente mai mici, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, focalizat pe tensiune, mai degrabă decât opulent
Notes de degustare
Aspect: galben deschis cu bule foarte fine, persistente
Aromă:
Fructe de sâmbure (caise, prune)
Coajă de citrice
Nuante florale
Se maturizează în brioche, nuci prăjite, ierburi ușoare și note minerale
Gust:
Acțiune cremoasă, dar fermă
Aciditate vibrantă
Straturi de fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor fumuriu și sărat
Analiză de stil
Vintage-ul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și liniaritate decât recoltele mai calde (de ex. 2009)
Echilibru solid între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asociere cu mâncăruri
Midii și fructe de mare crude
Conchilia (homar, crevete de Langoustine)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Ficat-, foie gras
Potrivit pentru păstrare
Potrivit de a bea acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Se va dezvolta către o complexitate miereasă, prăjită și condimentată
Poziționare pe piață
Proiectat ca un șarpe de referință Prestige Champagne, îmbinând puterea brandului cu o calitate constantă