2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Foaia Tehnică
Informații Generale
Denumire: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Ventaj: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație & maturare
Recoltare selectivă datorită condițiilor de apel categorice pentru vintaj
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Maturare: minimum ~6 ani pe lăuză (maturare extinsă)
Doaj: Brut (doaj redus, echilibru precis)
Prezentare vintaj 2017
Marcat de îngheț timpurii de primăvară și vară uscată, caldă
Randamente mai mici, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, axat pe tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: galben-pal cu bule foarte fine, persistente
Nose:
Fructe cu sâmbure (caise, prune)
Coajă de citrice
Arome florale
Se dezvoltă în brișo, nuci prăjite, condimente fine și note minerale
Gust:
Atac cremos, dar ferm
Aciditate vibrantă
Straturi de fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză stilistică
Vintajul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și liniaritate decât vintajele mai calde (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asocieri culinare
Middle shell: scoici și fructe de mare crude
Fructe de mare (homar, creveți tigru)
Rețete rafinate cu pește în sosuri pe bază de unt
foie gras
Potențial de maturare
Se poate consuma de acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua către complexitate miereasă, prăjită și picantă
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de referință în zona prestige, unind puterea mărcii cu o calitate constantă