Balblair 2012 + Strathmill 2011 - Asta Morris - 700 ml - 2 sticle

Strathmill 12 Year Old 2011 – Asta Morris
Distillery: Strathmill
Regiune: Scoţia (Speyside)
Bottling: Strathmill 12 Year Old 2011/2024 Asta Morris, Bourbon cask (#AM159), 286 sticle
Culoare: Aur pal
ABV: 51,0%
Un dulc mic candy moale
Recent, am fost invitat la Bar Terroir în inima Ghentului (fost Gouts & Couleurs, acum sub un nou nume, un meniu nou, dar aceleaşi oameni fabuloşi şi serviciu – cu siguranţă merită vizitat!). Motivul vizitei mele a fost o degustare organizată de Jeroen de la Care For Craft Spirits, prezentând noile lansări Asta Morris. Ai putea zice că însuşi Bert Bruyneel a fost speaker-ul invitat, dar în adevărata manieră „Zotte Bert” a lăsat cea mai mare parte a vorbirii lui Jeroen. Ne-am distrat de minune, plini de umor şi – ceea ce este mai important – whisky excelent. Seara a început cu un Strathmill tânăr, o distilerie din Speyside care de atunci a încetat producerea de whisky din malţ în totalitate şi s-a orientat în întregime spre gin, credeţi sau nu!

La nas, acesta este un candy moale. Vanilie, caramel, biscuit digestiv, fân, şi o envisionare de fructe galbene în diverse stadii de coacere. O deschidere foarte tentantă.
La gust, iarăşi un candy moale. În ciuda ABV-ului care îi oferă susţinere, acesta rămâne un „whisky de sesiune” minunat accesibil – cel mai bun tip – unde notele fructate, dulci de la nas revin clar, completate de destul condimente lemnoase pentru un impuls discret. Pare simplu deghizat, dar este, în realitate, destul de complex.
Finish-ul aduce înapoi toate aromele încă o dată, cu o amărăciune placută, subtilă în ultimul uscâtor. Fabulos.
Acesta este un whisky adevărat, uşor de băut, Speyside, care se duce atât de lin încât ai putea trece cu vederea complexitatea sa ascunsă. O capodoperă speyside. Şi la aproximativ 75 €, este o afacere incredibilă.
Gustat de Mark Dermul la 30-05-2024

Balblair 11 Year Old 2012 – Asta Morris
Distillery: Balblair
Regiune: Scoţia (Highlands)
Bottling: Balblair 11 Year Old 2012/2024 Asta Morris, maturat în butoi de Bourbon + Palo Cortado sherry cask (#AM143), 250 sticle
Culoare: Aur pal
ABV: 52,0%
Textură & Degustare
Balblair a urcat constant în topul preferinţelor mele pentru distilerii – în special după degustarea mai multor exclusivităţi de distilerie. Aşteptările pentru această lansare tânără Asta Morris erau, prin urmare, în mod natural ridicate, în special ştiind că a beneficiat de un finish îndelungat (sau mai degrabă o dublă maturare) într-un butoi Palo Cortado. Acesta este un stil destul de rar de sherry – practic un Fino care a deviat într-un parcurs surprinzător prin evoluţie naturală (Google este prietenul tău) – aducând o tăietură crocantă, distinctivă. Îmi plac whisky-urile influenţate de sherry, îmi place Balblair… dar cum se vor combina cele două?
Nasul este extrem de captivant, arătând imediat ADN-ul Signature Balblair de brutăriile cu unt, gutui, și o nuanţă de stafide, frumos învelite în influenţa inconfundabilă a butoiului de sherry. Şi faceţi un favor whisky-ului: a petrecut 11 ani în lemn, așa că dați-i 11 minute în pahar. Evoluţia este surprinzătoare, și devine tot mai bun în timp.
La gust, este mătăsos, cu ABV-ul în echilibru aproape perfect. Apa? Absolut necesară? Nu. Delicios de dulce și de praline, oferind caramel de unt, lemn de anason, vanilie şi caramel, ridicate de o uşoară notă sărată de influenţa sherry-ului. Textura este excepţională. Aceasta este o combinaţie magistrală de butoi de către meşterul din Vest-Flandra care curăţează şi hrăneşte cu precizie aceste butoaie.
Finish-ul este lung, treptat înseninat cu condimente înainte de a se usca uşor într-o final elegant.
Ce Balblair minunat, mai ales având în vedere vârsta sa. Felicitări, Bert. Dacă îl mai găsiţi, se vinde în jur de 76 € – o alegere de bun simţ.
Gustat de Mark Dermul la 30-05-2024