2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1.5L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info despre Producător și Crama
Casa: Fondată în 1859 de Louis Henry Denis Jadot în Beaune, Casa Louis Jadot este una dintre cele mai vechi, renumite și extinse case de negoț și producători din toată Burgonia. Eticheta galbenă distinctivă cu capul lui Bacchus reprezintă o garanție de excelență recunoscută la nivel mondial.
Terroir și Tipicitate: Acest vin provine din celebra denumire Chablis, situată în extremitatea nordică a Burgoniei. Punctul forte al acestei zone este solul legendar Kimmeridgian, o matrice de marne calcaroasă extrem de bogată în fosili marini (în special înconjurate de mici hoate preistorice numite Exogyra virgula). Este tocmai acest teren mineral care conferă Chardonnay-ului de Chablis identitatea sa minerală tăioasă și distinctă.
Vița de Vie și Vinificația: produs 100% din struguri Chardonnay. Pentru a păstra prospețimea, puritatea fructului și tensiunea sărată a terroir-ului fără a o acoperi cu note de bois prea invazive, vinificația și maturarea au loc în principal în rezervoare din oțel inoxidabil la temperatură controlată.
Fișă Organoleptică (Descriere senzorială)
Examinare vizuală: Culoare galben pai deschis, limpede și de o strălucire excelentă, cu reflexe verzi deschise ce evidențiază vitalitatea și tinerețea sa.
Examinare olfactivă: Profil olfactiv de mare puritate, proaspăt, vertical și tipic pentru zonele respective:
Deschidere inițială: Explozie de note citrice crocante (lămâie, lime, grepfrut) asociate cu arome de măr verde, pară și flori albe (gălbenele).
Evoluție în pahar: Se evidențiază nuanțe minerale mezo-sulare, notă de piatră focaie, iod și amintiri sărate ce aduc aminte de briza mării.
Examinare gustativă: La palat, intrarea este uscată, tăioasă și plină de vivacitate. Domină o prospețime acidă incitantă, perfect integrată cu o sărată minerală maritimă și o textură cretaki-fosilă. Gustul este curat, vibrant, cu o structură bună și final lung, uscat și plăcut acrișor.
Temperatură și Modul de Servire
Temperatura ideală: 10°C – 12°C
(Servit în acest interval de temperatură păstrează crocanța fructului și trama minerală caracteristică, evitând rigiditatea la temperaturi prea reci).
Pahare recomandate: Pahar de vin alb de lățime medie (tip Burgundy alb sau cu pai), ideal pentru canalizarea și concentrarea aromelor minerale și de citrice.
Asocieri Culinare
Chablis este considerat unul dintre cele mai rafinate vinuri pentru pește din întreaga lume datorită sprijinului său acizi excepționali și a sărătatei pronunțate:
Asociere clasică de excelență: Midii proaspete și crustacee crude (mineralitatea kimmeridgiană a vinului rezonează perfect cu sărătura midiei).
Bucăți de crustacee și pește nobil: Tartare de creveți, carpaccio de plătică sau de rechin, scoici în unt, creveți roșii și grătare de pește alb.
Feluri principale și risotto: Linguine cu scoici adevărate, risotto cu fructe de mare sau pastă proaspătă cu condimente ușor de pește.
Gătit japonez și brânzeturi: Perfect cu sushi, sashimi, tempura și brânzeturi de capră cu maturare scurtă sau cu brânza franțuzească Chaource.