2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 2 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Foaie Tehnică
Informații Generale
Appellatie: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Sortimente de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Mărime sticlă: 750 ml
Vinificație și Învechire
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale recoltelor
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influențe de stejar)
Îmbătrânire: Minimum ~6 ani sur les lies (maturare extinsă)
Dozaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Privire de ansamblu asupra vintage-ului 2017
Caracterizat de gerul de primăvară și de vara uscată și caldă
recolte mai scăzute, concentrație mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, orientat spre tensiune, mai degrabă decât opulent
Note de degustare
Aspect: galben pal cu bule foarte fine, persistente
Nose:
Fructe pițoase (caise, prune)
Zest citrus)
Note florale
Evoluează către brioche, nuci prăjite, miroase ușoare de condimente și note minerale
Gust:
atac cremos, dar ferm
acide vibrante
straturi de fruct copt, citrice, nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză stil

Vintage-ul 2017 exprimă:
mai multă prospețime și liniaritate decât vintajele mai calde (de ex. 2009)
echilibru puternic între bogăție și tensiune
profil distinctly gastronomic
Asocieri culinare
MIDIA
Midii și fructe de mare crude
Crustacee (homar, scoică)
feluri fine de pește cu sosuri cu unt
foie gras
Potențial de învechire
Se poate bea acum, aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
va evolua către note complexificate de miere, prăjit și condimente
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de referință de prestigiu, îmbinând puterea de marcă cu o calitate constantă