Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 sticle

Ilegal Mezcal este una dintre cele mai recunoscute mărci de mezcal artizanal din lume, produsă în Oaxaca, Mexic. Marca este cunoscută pentru profilul său echilibrat de fum ușor și note de agave, făcându-l o poartă excelentă de intrare pentru oricine dorește să exploreze acest băutură. Din 2023, marca este pe deplin deținută de grupul Bacardi.
Originea numelui
Numele "Ilegal" provine dintr-o poveste reală de contrabandă. La începutul anilor 2000, fondatorul John Rexer avea nevoie să își aprovizioneze barul din Antigua, Guatemala (Café No Sé). Deoarece nu exista o modalitate legală de a exporta mezcal artizanal în țară, a început să transporte în secret sticle fără etichetă din satele mici din Oaxaca. Până la urmă a devenit atât de popular încât producția a fost legalizată și transformată într-un brand comercial în 2006. Eticheta din spate a fiecărei sticle încă spune "Originally produced for: Café No Sé"."
Producția tradițională
Ilegal Mezcal este fabricat din 100% agave Espadín folosind metode tradiționale de producție supravegheate de mezcaleros de generația a patra:
Coacere: Inimile de agave (piñas) sunt coapte în șanțuri subterrane de piatră conice.
Dezorbitare: Agavele coapte sunt zdrobite folosind o tahona trasă de cai (un disc mare de piatră).
Fermentare: Fermentează natural în butoaie din lemn de pin folosind doar drojdie sălbatică.
Distilare: Lichidul este distilat de două ori în Zamă de cupru.
Cele Trei Expresii Principale
Ilegal Mezcal Joven: Aceasta este expresia neînvechită, cristalină. Prezintă note evidente de agave dulce, măr verde, citrice și o nuanță de piper alb. Este recomandat cu căldură pentru cocktailuri precum Mezcal Margarita sau Paloma Clasică.
Ilegal Mezcal Reposado: Afermentat pentru 4 până la 6 luni în butoaie americane de stejar medium-char. Acest proces diminuează fumigătul, integrând arome de caramel, vanilie și o textură catifelată.
Ilegal Mezcal Añejo: Agerat timp de 13 luni folosind o combinație de stejar american și francez nou și folosit. Este o băutură Bogată, complexă, care rivalizează cu whisky-urile vechi și cognac-urile, evidențiind note adânci de lemn și ciocolată.
Ilegal Mezcal este distilat în parteneriat cu producători locali din regiunea Oaxaca din Mexic. Astăzi, principala distilerie responsabilă pentru producție este palenque-ul Mal de Amor, situat în municipalitatea Santiago Matatlán, cunoscut la nivel mondial ca "World Capital of Mezcal".
Detalii distilerie
Maestrul Mezcaleros: Producția este condusă de frații Álvaro și Armando Hernández, maeștri producători de generația a patra care păstrează tehnicile tradiționale ale familiei.
Metodă artizanală: Producția se desfășoară în loturi mici, folosind cuptoare subterane în formă conică, o roată de piatră (tahona) pentru zdrobire și dublă distilare în Zamă de cupru.
Alte Origini: Din punct de vedere istoric, marca a extras și loturi de la o distilerie din zona învecinată Tlacolula.