Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870

Editie ilustrată fascinantă de 25 plachete imprimate în cromolitografie și 161 vigneturi pe lemn desenate după natură de E. Ronjat -

Acest tratat de gastronomie franțuzească din secolul al XIX-lea care caută să reunească, într-un exemplar metodic și amplu ilustrat, principiile, procedeele și rețetele necesare pentru pregătirea unei bucătării în formă savuroasă, precisă și atent organizată -

Jules Gouffé, fost șef de bucătarie și patiserie, își transmite o experiență profesională considerabilă, propunând un veritabil manual destinat să ghideze atât persoanele responsabile cu bucătăria domestică, cât și cei care doresc să aprofundeze metodele bucătăriei mari -

Lucrarea se interesează mai întâi de temelia muncii culinare, insistând asupra calității produselor, pregătirea prealabilă a ingredientelor, precizia mișcărilor, controlul temperaturilor și ordinea în care trebuie efectuate diferitele operații -

Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870 - Librairie Hachette et Cie -
844 de pagini.

Bonă stare a legării, lucrare în pliantul său din plėn vinilat original, pete de uzură și frecare, câteva deficiențe minore pe copertă, paginile tăiate pigmentate, dosul neted, adnotări manuscrise pe plăci și dos -

Bonă stare interioară, câteva pete și pământuri, pagina de titlu tipărită în roșu și negru și ornamentată cu o frumoasă vignetă, lucrarea îmbogățită cu 25 de plachete imprimate în cromolitografie și 161 vigneturi pe lemn desenate după natură de E. Ronjat, ex-libris de Bernard Du Roy de Bruignac, foi de gardă înmănușite în bună stare, exemplar plăcut -

Serviciul de livrare asigurat în câteva zile –