Tozzetti - Sitologia... Grani e Farine per il Panificio - 1765

GRÂNUL, PÂinea ȘI LUPTA ÎMPOTRIVA SECETELOR: ȘTIINȚA ALIMENȚIEI ÎN 1765
O operă importantă a iluminismului italian dedicată naturii cerealelor, calității făinurilor și producerii pâinii. Giovanni Targioni Tozzetti abordează cu metodă științifică unul dintre elementele fundamentale ale secolului al XVIII-lea: asigurarea disponibilității și conservării grâului. Două tomo-uri care reunesc observații, experimente și reflecții de agronomie, botanică, economie și tehnologie alimentară. Include discursul lui Reneaume despre conservarea cerealelor, prezentat la Academia Științelor din Paris în 1708. Ediția livornoasă din 1765, cu ambele frontespize decorate cu vignetete calcografice bucolice, păstrată într-un exemplar frumos marginat și parțial nestudiat.

ABSTRACT
Sitologia lui Giovanni Targioni Tozzetti reprezintă o mărturie semnificativă a științei emergente a alimentației și a agronomiei experimentale în secolul al XVIII-lea. Publicată la Livorno în 1765 de Marco Coltellini, lucrarea adună observații, experiențe și raționamente despre natura și calitatea granelor și a făinurilor destinate panificației, alăturându-i tratate de utilitate practică pentru agricultori și comercianți. O atenție deosebită este acordată conservării cerealelor, chestiune esențială într-o perioadă în care conservarea proastă a roadelor, oscilațiile prețurilor și foametele reprezentau probleme economice și sociale de primă importanță. Lucrarea include de asemenea discursul lui Monsieur Reneaume despre modul de a conserva granele, citit la Academia Științelor din Paris în 1708, un exemplu semnificativ al circulației științifice europene. Cei doi tomo-uri, fiecare cu frontespiz propriu, sunt reuniți aici într-un singur volum.

DE CE SĂ CUMPĂRI
O operă de interes considerabil pentru colecționarii de cărți științifice, agronomie, gastronomie istorică și istoria alimentației. Sitologia documentează trecerea de la cunoașterea agricolă tradițională la o abordare bazată pe observație și experiment, aplicată la unul dintre cele mai importante bunuri ale economiei europene: grâna. Deosebit de apreciate sunt prezența ambelor frontespize originale cu vignete calcografice, legătura rustică contemporană și marginile largi. Starea parțial nestudiată conservă, de asemenea, un element de autenticitate bibliografică interesant pentru colecționar. Prezența tratatului lui Reneaume sporește valoarea documentară a ansamblului, conectând cultura științifică toscană la cercetările Academiei de Științe din Paris.

VALOAREA PE PIAȚĂ
Valoarea comercială a acestei ediții livornese din 1765 a Sitologyi lui Giovanni Targioni Tozzetti este estimată între 550 și 650 de euro, având în vedere interesul istoric și științific al lucrării, prezența ambelor tomo-uri cu frontespize autonome și vignete calcografice, precum și excepționalele caracteristici bibliografice ale exemplarului, în special marginat și parțial nestudiat. Legătura rustică contemporană și starea de conservare mai mult decât bună contribuie la dorința sa de colecționare. Lucrarea, căutată în domeniul istoriei agriculturii, gastronomiei, panificației și economiei alimentare a secolului al XVIII-lea, reprezintă o mărturie interesantă a științei aplicate a iluminismului italian.

DESCRIEREA FIZICĂ ȘI CONDIȚIA
Legătură originală din carton rustic, cu titluri manuscrise la spate. Două tomo-uri legate într-un singur volum, ambele cu frontespiz propriu ornamentat cu o vignetă calcografică bucolică. Esemplar marginat cu urme de uzură. Cartile prezintă ușoare bruniri și florări fisiologice. În cărți vechi, cu o istorie de mai multe secole, pot exista imperfecțiuni, nu întotdeauna evidente în descriere. Această listă include Vizualizări AI. Consultați fotografiile originale pentru a verifica condițiile reale ale obiectului. Imaginile fac parte integrantă a descrierii. Pp. (2); 8; 160; 8; 152; (2).

TITLUL COMPLET ȘI AUTORUL
Giovanni Targioni Tozzetti. Sitologia sau Colecția de observații, experiențe și raționamente despre natura și calitatea granelor și făinurilor pentru panificație, cu adăugarea altor tratate utilissime agricultorilor și comercianților. Livorno, pentru Marco Coltellini, sub sigla Verității, 1765.

CONTEXT ȘI SEMNIFICAȚIE
În secolul al XVIII-lea grâna reprezenta fundamentul alimentației și unul dintre principalii indicatori ai stabilității economice și politice a statelor europene. Producția cerealieră, conservarea stocurilor, calitatea făinurilor și prețul pâinii erau chestiuni care implicau direct guverne, proprietari terieri, comercianți și populațiile urbane. În acest context se situează Sitologia, mărturie a mișcării științifice iluministe care căuta să aplice cunoștințele naturale pentru a îmbunătăți condițiile materiale ale societății. Targioni Tozzetti abordează studiul cerealelor prin observații și considerații practice, contribuind la răspândirea unei agriculturi mai raționale. Încluderea discursului lui Reneaume, prezentat la Paris în 1708, demonstrează, de asemenea, importanța schimburilor științifice internaționale și atenția acordată tehnicilor de conservare a mărfurilor alimentare. Lucrarea capătă astfel valoare nu doar agronomică, ci și economică, socială și istorică, ca document al culturii alimentare și al preocupărilor annonare ale Europei preromantice.

SCURTĂ BIOGRAFIE A AUTORULUI
Giovanni Targioni Tozzetti (1712–1783) a fost unul dintre cei mai importanți naturalisti și savanți florentini ai secolului al XVIII-lea. Născut la Florența, s-a dedicat medicinei, botanicii, mineralogiei, geologiei și studiului resurselor naturale și agricole. A fost figura centrală a culturii științifice florentine, legată de tradiția experimentală galianică și de moștenirea botanică a lui Pier Antonio Micheli. Activitatea sa științifică s-a remarcat prin atenția acordată aplicațiilor practice ale cunoștințelor naturale, în special la îmbunătățirea agriculturii, sănătatea publică și valorificarea resurselor din teritoriu. Dintre operele sale cele mai celebre se numără Relazioni d'alcuni viaggi fatti in diverse parti della Toscana, fundamentale pentru cunoașterea naturalistică, geografică și economică a regiunii. Sitologia reflectă pe deplin interesul său pentru o știință utilă societății, capabilă să abordeze probleme concrete prin observație și experiență.

ISTORIA TIPĂRII ȘI CIRCULAȚIA
Opera a fost publicată la Livorno în 1765 la Marco Coltellini, tâmplău și editor activ în mediul cultural al iluminismului toscan. Ediția este compusă din două tomo-uri, fiecare dotat cu frontespiz propriu cu o vignetă calcografică bucolică. Recursul la imprimarea livornese a încadrat într-un climat de circulație intensă a editurii și științei în Toscana secolului al XVIII-lea. Colecția asociază contribuțiile lui Targioni Tozzetti cu texte de interes practic, printre care discursul lui Reneaume din 1708 despre conservarea cerealelor. Structura operei răspundea necesităților unui public format din savanți, agronomi, administratori, proprietari și comercianți. Tirajul original nu este documentat în datele disponibile; prin urmare nu este posibil să se stabilească cu precizie numărul exemplarelor tipărite sau supraviețuitorilor.

BIBLIOGRAFIE ȘI REFERINȚE
Giovanni Targioni Tozzetti, Sitologia sau Colecția de observații, experiențe și raționamente despre natura și calitatea granelor și a făinurilor pentru panificație, Livorno, Marco Coltellini, 1765, două tomo-uri. Pentru contextul istoric și științific vedeți operele aceluiași autor dedicate istoriei naturale și economiei agricole toscane, în special Relazioni d'alcuni viaggi fatti in diverse parti della Toscana. Pentru contribuția french despre conservarea cerealelor, se remarcă discursul lui Reneaume prezentat la Académie royale des sciences din Paris în 1708. Opera aparține tradiției bibliografice a secolului al XVIII-lea referitoare la cerealicoltura, panificație, conservarea alimentară și economia annonaria.