Presă Antic - presa veche de rațe

aceasta este o presă veche pentru rațe, cunoscută și sub denumirea de presse canard.
Acest instrument culinar este utilizat pentru a stoarce sucurile din carcasa de rață prăjită sau din crustacee, pentru a face sosuri.
Presa a fost inventată în Franța în secolul al XIX-lea de un bucătar pe nume Mechenet.
Este un obiect cu o tradiție culinară mare și poate fi folosit atât în bucătărie, cât și la masă.
A devenit popular în restaurantul La Tour d'Argent, unde felul emblematic Caneton de Rouen à la Presse (rață în sos de sânge) era pregătit la masă pentru oaspeți.
Sucurile stoarse, inclusiv sângele și măduva, conferă sosului o aromă umami unică, bogată și pământoasă.
presa este într-o stare decentă, dar a fost folosită intens în anii în care a fost funcțională
presa este fixată pe o bucată frumoasă de lemn vechi pentru a-i crește stabilitatea în bucătărie.