2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Sticle (0.75L)

Rié e Hirofumi Shoji cultivă 3,5 hectare de viță de vie în partea cea mai izolată a denumirii Collioure, adică „Pedres Blanques” („roci albe” în catalan); numele face referire la terasele stâncoase spectaculoase care înconjoară proprietatea. Această cupaj este un monovarietal de grenache cultivat într-o parcelă situată în Collioure, în vârful unei coline de șisturi și granit. Scopul acestui cuplu japonez este să intervină cât mai puțin posibil în timpul vinificării, lăsând ca vinul să exprime caracteristicile terroir-ului său de origine. Vinificarea este realizată deci fără fertilizanți și fără adaos de sulfiți. Strugurii fermentează cu ciorchine întregi datorită acțiunii drojdiilor indigene. Fermentarea durează aproximativ 30 de zile, cu o extracție limitată la strictul necesar: frângere ușoară la începutul procesului, urmată de remontare delicată. Mustul este apoi transferat prin gravitație în barrique folosite iar învechirea continuă până în luna aprilie. La degustare regăsim arome de migdale, prune și scorțișoară, note de tapenade și fructe negre și gustul umami. Acest vin delicios, foarte complex, oferă de asemenea o consistență remarcabilă la palat.