Satake SWORD SMITH - Cuțit bucătărie - GYUTO - Damascus oțel inoxidabil 69 straturi - Japonia - Găurit japonez GYUTO

Fabricat în Seki (関), în inima Japoniei, unde lame de calitate excepțională au fost forjate de peste șapte secole.
Această linie întruchipează echilibrul perfect între tradiția autentică și evoluția sa contemporană rafinată.

GYUTO (cuțitul bucătarului) este fabricat din oțel Damasc cu conținut ridicat de carbon, cu 69 de straturi, produs în Seki, Japonia.
Lama are 34 de straturi pe fiecare parte, forjate în jurul unui miez central din oțel special, realizat la comandă exclusiv pentru Satake de către Aichi Steel, unul dintre cei mai renumiți producători de oțel de înaltă performanță din Japonia.

Este un instrument esențial pentru orice bucătar și este considerat un cuțit „universal” datorită versatilității sale remarcabile — ideal pentru o gamă largă de sarcini de tăiere, de la carne la legume.

Această versiune, combinând funcționalitatea remarcabilă cu eleganța, dispune de o lamă cu tang complet, ceea ce înseamnă că oțelul traversează întreaga lungime a mânerului și este fixat în siguranță cu trei nituri tradiționale.
Lama sa (Jinbu 刃身) măsoară 21 cm și are un unghi de ascuțire de 12-15° pe fiecare parte (Kireha 切刃), ceea ce o face perfectă pentru lucrări de tăiere prelungite și precise.
Datorită designului său simetric, cuțitul este la fel de confortabil atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

Cu o duritate de 59–61 HRC, lama este extrem de ușor de ascuțit, oferind în același timp o retenție excelentă a muchiei în timp.

Mânerul (E 柄) este fabricat din lemn natural stabilizat (pakkawood) — un material care combină frumusețea lemnului adevărat cu rezistența ridicată la umezeală și uzură.
Măsoară 12 cm, pentru o lungime totală (lamă + mâner) de 33 cm.

Vă rugăm să rețineți că acesta este un produs original Sword Smith (maestru fierar de arme) realizat de Satake, fabricat integral în Seki, Japonia.
Cutia afișează toate informațiile oficiale ale producătorului pe verso, servind drept garanție deplină a autenticității.
Ca pasionat al culturii și meșteșugului japonez, selectez personal cele mai fine cuțite de la cei mai prestigioși producători și maeștri artizani.
Fiecare cuțit este ambalat cu grijă în cutia sa originală, învelit în hârtie de orez lucrată manual și personalizată și expediat din Monaco (cu toate taxele de import din Japonia deja achitate), folosind un ambalaj sigur și cu funcție de urmărire pentru a ne asigura că ajunge intact și gata de a fi admirat.

Autentic, nu o imitație – iată de ce contează
Pentru cei care nu sunt profund familiarizați cu tacâmurile japoneze, distingerea unui cuțit autentic de o copie nu este întotdeauna imediată.
Totuși, diferența este reală - și devine evidentă mai ales atunci când poți ține cuțitul în mână.
În cazul achizițiilor online, această evaluare este mai dificilă, dar există mai mulți indicatori fiabili:
• Locul de producție
Japonia este renumită pentru producerea de cuțite de o calitate excepțională.
Dacă produsul nu specifică clar producătorul și zona exactă de producție (cum ar fi „Seki, Gifu”) și menționează doar „Japonia”, este probabil să fie o copie fabricată în China sau India.
Evitați cuțitele asamblate în străinătate care pretind pur și simplu că folosesc „oțel japonez”.
• Preț
Prețurile prea mici sunt un semnal de alarmă clar: multe cuțite vândute online costă mai puțin decât taxele de import în sine — care pot depăși 30% din valoarea din fabrică, fără a include costurile de transport.
• Design esențial
Cuțitele japoneze autentice pun funcționalitatea în detrimentul decorațiunii.
Designurile excesiv de ornamentate, colorate sau elaborate indică adesea produse neautentice.
• Mâner
Mânerul, de obicei fabricat din lemn, este conceput pentru utilizare zilnică și poate fi înlocuit în timp.
Evitați mânerele prea decorative sau în culori strălucitoare, întâlnite frecvent în producțiile de calitate inferioară.
• Greutate
Cuțitele japoneze sunt în general mai ușoare datorită oțelului de înaltă calitate, care permite obținerea unor lame mai subțiri, dar mai rezistente.
Fiți atenți la cuțitele care sunt excesiv de grele sau au lame prea groase.


Avertismente
Lamurile acestor cuțite sunt extrem de ascuțite și trebuie folosite cu responsabilitate și cea mai mare grijă pentru a evita rănirea. Ele trebuie spălate manual (niciodată în mașina de spălat vase) și uscate temeinic pentru a-și păstra calitatea și ascuțimea de-a lungul anilor și pentru a preveni deteriorarea mânerului.

Pentru ascuțire, care trebuie făcută doar după nevoie, recomandăm utilizarea unor pietre de ascuțit de calitate, cu următoarele caracteristici:
- Grit JIS 80-400: Pentru realinierea marginii (numai dacă cuțitul a suferit avarii la margine)
Grit JIS 600-800: Pentru a rafina marginea.
Grit JIS 1000-3000: Pentru a reînvia muchia.
- Grit JIS 4000-8000: Pentru a obține o margine lustruită

Sugestia noastră este să ascuți cu granulații între 600 și 1000 JIS pentru un rezultat optim, cu efort minim.

Anatomia cuțitului japonez
Blade / Jinbu 刃身: întregul extindere a cuțitului de la vârf până la mâner.
- Edge / Hasaki: Partea lamei care pătrunde primul în ingredient.
- Bevel principal / Kireha 切刃: Partea lamei care efectuează acțiunea de tăiere, proiectată cu grijă pentru a asigura ascuțimea și precizia.
- Linie sau creastă distinctă / Shinogi 鎬: Partea unde se întâlnesc părțile plate ale lamei (Hira) și marginea principală a lamei (Kireha).
- Blade Flat / Hira 平: Suprafața plată a lamei care se extinde de la linia shinogi până la spina cuțitului.
Spine / Mune 棟: marginea superioară neascuțită a lamei.
Tip / Kissaki: Partea cuțitului unde se întâlnesc muchia de tăiere și spina.
- Belly / Sori 反り: Suprafața de lucru a cuțitului.
Heel / Hamoto 刃元: Partea lamei cea mai apropiată de mâner (opusul Kissaki).
- Collar sau Ferrule / Kakumaki 角巻: Partea unde mânerul întâlnește lama.
- Handle / E 柄: priza cuțitului.
- Butt / Ejiri 柄尻: Capătul sau fundul mânerului cuțitului.


The Legend of Seki

În inima Japoniei, Seki (関) este un oraș care a reprezentat excelența în arta fabricării de săbii timp de secole. Istoria sa datează din secolul al XIV-lea, când legendarul maestru Kaneshige (兼重), cunoscut și ca Kinju, a sosit aici cu Kaneuji (兼氏), stabilind tradiția renumită a săbiilor Mino (美濃). Aceste arme rafinate și letale au devenit rapid simboluri ale onoarei și puterii pentru daimyo (大名) și samurai (侍) din întreaga țară.

Odată cu sosirea erei Meiji și modernizarea Japoniei, utilizarea sabiei a fost interzisă, marcând sfârșitul unei epoci. Cu toate acestea, meșterii din Seki au demonstrat o mare adaptabilitate, transformându-și măiestria în producția de cuțite și unelte de precizie, păstrând arta străveche în forme noi.

Această tradiție de mii de ani este încă vie astăzi, iar la Muzeul Seki Swordsmith (関鍛冶伝承館) poți explora această moștenire fascinantă și poți fi martor la crearea de lame de calitate extraordinară. Un eveniment de neratat are loc pe 2 ianuarie, când este sărbătorită prima forjare a anului cu ritualuri străvechi, oferind un spectacol unic și captivant.