1993 Cabreo il Borgo - Toscana IGT - 6 Sticle (0.75L)

Apartament păstrat acasă.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 este un vin Super Tuscan, un amestec de Sangiovese și Cabernet Sauvignon, provenit dintr-un an de colecție toscan, 1993, caracterizat prin vreme răcoroasă și ploioasă, ceea ce a dus la o maturare lentă și la vinuri cu aciditate mai mare și o structură mai slabă comparativ cu anii mai calzi. Este un an de colecție care favorizează finețea în detrimentul puterii.

Aspect
Având în vedere vârsta sa și caracteristicile vinului de epocă, acesta prezintă de obicei o culoare roșu granat evoluată, adesea cu o margine mai pronunțată de culoare portocalie sau cărămizie decât în anii mai concentrați, ceea ce atestă maturitatea sa și transparența mai mare, tipică pentru Sangiovese într-un an răcoros.

Aroma
La nas, vinul din 1993 se remarcă printr-un buchet foarte elegant, terțiar și distinct balsamic. Notele sunt mai puțin opulente și mai eterice:

Note eterice și balsamice: mentă, eucalipt, camfor și tufe umede.

Fructe evoluate: fructe mici, uscate sau însiropate cu spirite, precum cireșe și zmeură, cu o evoluție spre gem ușor sau fruct uscat.

Tertiar și Savuros: tutun dulce, piele uzată, grafit, ciuperci uscate și un parfum persistent de humus și frunze ude. Licorice și tămâie pot fi prezente, dar cu o nuanță mai subtilă.

Palat
Aroma reflectă natura „clasică” a vinului vintage. Este un vin de structură medie, dar cu o coloană de aciditate vibrantă și bine integrată, care îl menține viu și proaspăt.

Senzație de gust: ferm, savuros și mineral, cu reveniri ale notelor balsamice și picante (piper alb).

Taninii: Taninii sunt complet rezolvați, mătăsosi și eleganți, totuși prezența lor este vizibilă datorită acidității care accentuează textura lor.

Corpul este elegant și agil, mai degrabă decât puternic. Finalul este lung, curat și proaspăt, cu nuanțe de ierburi aromatice, condimente de bucătărie și o minerale ferre aproape mineralizată.

Viticultură și vinificație
Ca un Super Tuscan clasic, amestecul este Sangiovese și Cabernet Sauvignon. Datorită climatului răcoros din 1993, producătorii au trebuit să lucreze pentru a asigura maturitatea fenolică optimă și pentru a gestiona aciditatea naturală mai ridicată. Vinificația și maturarea urmează standardul casei:

Macerare prelungită după fermentare pentru a extrage culoarea și taninii necesari.

Îmbătrânirea prelungită, de obicei 24 de luni sau mai mult, în barrique-uri din stejar francez, este esențială pentru înmuierea și integrarea acidității puternice a Sangiovese-ului din această recoltă.

Potencial de îmbătrânire
Cabreo Il Borgo 1993 este un exemplu despre cum aciditatea unui vin de recolta răcoroasă poate asigura longevitatea. Deși este complet matur și gata de consum, sticlele bine păstrate păstrează încă o prospețime și o complexitate surprinzătoare. Este un vin care s-a dezvoltat frumos, oferind un profil mai sobru, de tip 'Old World', comparativ cu vintajele recente, mai pline de corp.