Satake SWORD SMITH - Cuțit bucătărie - KAISAKI - Oțel - Japonia - Kaisaki japonez forjat

Fabricat în Seki (関), în inima Japoniei, unde lame de calitate excepțională au fost forjate de peste șapte secole.
Această linie întruchipează echilibrul perfect între tradiția autentică și evoluția sa contemporană rafinată.

Acest mic cuțit Kaisaki — un cuțit tradițional japonez de precizie, folosit pentru tăieri fine, decupaje decorative și pregătiri detaliate — este special conceput pentru lucrări ultra-precise, precum modelarea, decojirea și manipularea fructelor și legumelor delicate. Ușor și perfect echilibrat, oferă durabilitate excepțională, ascuțime și control. Este instrumentul ideal pentru oricine caută un cuțit cu o singură tăietură, manevrabil și realizat pentru sarcini meticuloase și rafinate.

Lama este fabricată din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon. Lama sa (Jinbu 刃身) măsoară 9 centimetri și are un unghi de ascuțire de 17-23° grade (Kireha 切刃) pe O SINGURĂ parte, ceea ce o face optimă pentru sarcini de tăiere prelungite și de mare precizie.

Gradul de duritate în HRC este de 55-56°, făcând cuțitul extrem de ușor de ascuțit, asigurând în același timp o margine de durată.

Mânerul (E 柄) este realizat din lemn cu secțiune ovală și măsoară 11 centimetri, conferind cuțitului o lungime totală (lama plus mâner) de 20 de centimetri.

Vă rugăm să rețineți că acesta este un produs original Sword Smith (maestru fierar de arme) realizat de Satake, fabricat integral în Seki, Japonia.
Cutia afișează toate informațiile oficiale ale producătorului pe verso, servind drept garanție deplină a autenticității.
Ca pasionat al culturii și meșteșugului japonez, selectez personal cele mai fine cuțite de la cei mai prestigioși producători și maeștri artizani.
Fiecare cuțit este ambalat cu grijă în cutia sa originală, învelit în hârtie de orez lucrată manual și personalizată și expediat din Monaco (cu toate taxele de import din Japonia deja achitate), folosind un ambalaj sigur și cu funcție de urmărire pentru a ne asigura că ajunge intact și gata de a fi admirat.

Autentic, nu o imitație – iată de ce contează
Pentru cei care nu sunt profund familiarizați cu tacâmurile japoneze, distingerea unui cuțit autentic de o copie nu este întotdeauna imediată.
Totuși, diferența este reală - și devine evidentă mai ales atunci când poți ține cuțitul în mână.
În cazul achizițiilor online, această evaluare este mai dificilă, dar există mai mulți indicatori fiabili:
• Locul de producție
Japonia este renumită pentru producerea de cuțite de o calitate excepțională.
Dacă produsul nu specifică clar producătorul și zona exactă de producție (cum ar fi „Seki, Gifu”) și menționează doar „Japonia”, este probabil să fie o copie fabricată în China sau India.
Evitați cuțitele asamblate în străinătate care pretind pur și simplu că folosesc „oțel japonez”.
• Preț
Prețurile prea mici sunt un semnal de alarmă clar: multe cuțite vândute online costă mai puțin decât taxele de import în sine — care pot depăși 30% din valoarea din fabrică, fără a include costurile de transport.
• Design esențial
Cuțitele japoneze autentice pun funcționalitatea în detrimentul decorațiunii.
Designurile excesiv de ornamentate, colorate sau elaborate indică adesea produse neautentice.
• Mâner
Mânerul, de obicei fabricat din lemn, este conceput pentru utilizare zilnică și poate fi înlocuit în timp.
Evitați mânerele prea decorative sau în culori strălucitoare, întâlnite frecvent în producțiile de calitate inferioară.
• Greutate
Cuțitele japoneze sunt în general mai ușoare datorită oțelului de înaltă calitate, care permite obținerea unor lame mai subțiri, dar mai rezistente.
Fiți atenți la cuțitele care sunt excesiv de grele sau au lame prea groase.

Avertismente
Lamurile acestor cuțite sunt extrem de ascuțite și trebuie folosite cu responsabilitate și cea mai mare grijă pentru a evita rănirea. Ele trebuie spălate manual (niciodată în mașina de spălat vase) și uscate temeinic pentru a-și păstra calitatea și ascuțimea de-a lungul anilor și pentru a preveni deteriorarea mânerului.

Pentru ascuțire, care trebuie făcută doar după nevoie, recomandăm utilizarea unor pietre de ascuțit de calitate, cu următoarele caracteristici:
- Grit JIS 80-400: Pentru realinierea marginii (numai dacă cuțitul a suferit avarii la margine)
Grit JIS 600-800: Pentru a rafina marginea.
Grit JIS 1000-3000: Pentru a reînvia muchia.
- Grit JIS 4000-8000: Pentru a obține o margine lustruită

Sugestia noastră este să ascuți cu granulații între 600 și 1000 JIS pentru un rezultat optim, cu efort minim.

Anatomia cuțitului japonez
Blade / Jinbu 刃身: întregul extindere a cuțitului de la vârf până la mâner.
- Edge / Hasaki: Partea lamei care pătrunde primul în ingredient.
- Bevel principal / Kireha 切刃: Partea lamei care efectuează acțiunea de tăiere, proiectată cu grijă pentru a asigura ascuțimea și precizia.
- Linie sau creastă distinctă / Shinogi 鎬: Partea unde se întâlnesc părțile plate ale lamei (Hira) și marginea principală a lamei (Kireha).
- Blade Flat / Hira 平: Suprafața plată a lamei care se extinde de la linia shinogi până la spina cuțitului.
Spine / Mune 棟: marginea superioară neascuțită a lamei.
Tip / Kissaki: Partea cuțitului unde se întâlnesc muchia de tăiere și spina.
- Belly / Sori 反り: Suprafața de lucru a cuțitului.
Heel / Hamoto 刃元: Partea lamei cea mai apropiată de mâner (opusul Kissaki).
- Collar sau Ferrule / Kakumaki 角巻: Partea unde mânerul întâlnește lama.
- Handle / E 柄: priza cuțitului.
- Butt / Ejiri 柄尻: Capătul sau fundul mânerului cuțitului.


The Legend of Seki

În inima Japoniei, Seki (関) este un oraș care a reprezentat excelența în arta fabricării de săbii timp de secole. Istoria sa datează din secolul al XIV-lea, când legendarul maestru Kaneshige (兼重), cunoscut și ca Kinju, a sosit aici cu Kaneuji (兼氏), stabilind tradiția renumită a săbiilor Mino (美濃). Aceste arme rafinate și letale au devenit rapid simboluri ale onoarei și puterii pentru daimyo (大名) și samurai (侍) din întreaga țară.

Odată cu sosirea erei Meiji și modernizarea Japoniei, utilizarea sabiei a fost interzisă, marcând sfârșitul unei epoci. Cu toate acestea, meșterii din Seki au demonstrat o mare adaptabilitate, transformându-și măiestria în producția de cuțite și unelte de precizie, păstrând arta străveche în forme noi.

Această tradiție de mii de ani este încă vie astăzi, iar la Muzeul Seki Swordsmith (関鍛冶伝承館) poți explora această moștenire fascinantă și poți fi martor la crearea de lame de calitate extraordinară. Un eveniment de neratat are loc pe 2 ianuarie, când este sărbătorită prima forjare a anului cu ritualuri străvechi, oferind un spectacol unic și captivant.