2019 Allegrini - Amarone della Valpolicella DOCG - 2 Flaskor (0,75L)

Amarone Classico della Valpolicella från Allegrini är ett av de mest älskade italienska vinerna i världen. Amarone produceras generellt med druvor från regionen, vinifierade efter en torkningsperiod. Det ger mjuka och omfamnande aromer, med stor komplexitet och djup. Ursprungena till vinodlingen i Valpolicella går tillbaka till romartiden, liksom den mycket gamla tekniken att torka druvor, som också spreds tack vare Corvina, en druva med tjock skal, som är naturligt benägen att genomgå denna process. I början producerades endast sötvin från torkade druvor, det berömda Recioto della Valpolicella, men när en tank Recioto glömdes kvar i vinkällaren och fortsatte jäsningen, vilket åt alla sockerarter, uppstod Amarone av en slump. Idag har det blivit regionens symboliska vin, särskilt uppskattat på utländska marknader. Familjen Allegrini utgör en del av Valpolicellas historia, där de i århundraden odlat druvor och producerat viner. Det är ett av de mest kända namnen inom vinvärlden på vår halvö, och deras etiketter har i många år varit en garanti för excellens.

L’Amarone Classico Allegrini är resultatet av en lång forskningsprocess, som syftar till att skapa ett komplext och rikt vin, men som också behåller de fruktiga aromerna från druvan, samtidigt som den bevarar den ursprungliga fruktens friskhet. Under handskörden väljs de friskaste och mest mogna klasarna av druvorna Corvina, Corvinone, Rondinella och Oseleta, som sedan torkas i fruktförråd fram till december. Under denna period torkar druvorna och förlorar cirka 40 % av sin vikt, vilket koncentrerar socker och aromer. Under de första veckorna i januari pressas druvorna och jäsningen sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 8-22 °C, med en maceration på ca 25 dagar och regelbundna omrörningar. Vinet mognar sedan i nya barriques i 18 månader, ytterligare 7 månader efter blendning, och avslutar sin lagringstid med minst 14 månader på flaska.

Amarone är resultatet av familjen Allegrinis erfarenhet, som producerar denna stora excellens från Valpolicella med respekt för traditionen och de nödvändiga tiderna för dess fulla och kompletta mognad. Det är ett rött vin med stor struktur, avsett för lång lagring, med intressanta utvecklingsmöjligheter på aromnivå. I glaset framstår det med en djup röd färg med granatreflexer. Den olfaktoriska bilden förför med sin mjukhet och bredd av dofter, som påminner om små bär, kryddor och ädla träslag. På gommen är det varmt och inbjudande, med en rik och komplex kropp, fin tanninstruktur och balanserad friskhet. Traditionella parningar med lokal mat inkluderar servering till grytor, bräser eller vilt i sås.