Herdade do Esporão - Extra virgin olivolja - 6 - 750 ml flaska

Vänligen notera: Detta är en återkommande auktion. Nummer på förseglingen som du ser på bilderna kan skilja sig från de på dina flaskor.

Esporão extra jungfruolivolja 6 x 750 ml
Alentejo-regionen

BESKRIVNING
En del av Alentejos montadosekosystem (korkekskogar) i Portugal, har Herdade do Esporão extraordinära förutsättningar för jordbruk – stora termiska amplituder, fattiga och varierade jordar samt en enastående biologisk mångfald som hjälper oss att producera i harmoni med miljön. Här finns 691,9 hektar vinodlingar, olivlundar och andra grödor som odlas med ekologiska metoder. Här är omkring 40 druvsorter, 4 typer av oliver, fruktträdgårdar och köksträdgårdar planterade.
Lite mer än 170 kilometer sydost om Lissabon, nära den historiska staden Reguengos de Monsaraz, hittar vi ett landskap som är typiskt för regionen Baixo Alentejo. Det är här, bland rullande slätter, grunt dalgångar, tillfälliga bäckar, sädesfält, vinodlingar och olivlundar, vi hittar Herdade do Esporão.
Bergssluttningar och små, vitkalkade byar skyddar minnet av ett liv som går tillbaka till de förhistoriska tiderna av tapirer och dolmen, sedan iberer, romare, visigoter och muslimer och många andra som en gång bosatte sig här.
Medeltidens historia i regionen började med Reconquista av Monsaraz och Reguengos 1232. Sedan dess har vin och olivolja blivit ett obestridligt inslag i regionen. De geografiska gränserna för Herdade do Esporão (ursprungligen Defensa do Esporão) fastställdes först 1267 och har praktiskt taget varit oförändrade sedan dess, trots att platsen har varit scen för blodiga strider och heroiska gärningar under nästan nio sekler.
Soeiro Rodrigues, domare i staden Évora, var den första av många ägare, vilka inkluderade Santiago Rodrigues de Vasconcelos, Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (som byggde Esporão-tornet) och grevarna av Alcáçovas, som behöll egendomen fram till 1973, året då den förvärvades av José Roquette och Joaquim Bandeira.
År 1985 såg den första årgången skapandet av varumärket Esporão och den första vinet som producerades av det som då hette Finagra, S.A.. År 1989 började viner exporteras till vad som nu är över 50 internationella marknader.
Åtta år senare gick Esporão in i olivoljeverksamheten med förvärvet av SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – numera Esporão Azeites.

OLIVSORTER: Urval av sorter skördade i regionen.

UTDRAGNINGSPROCESS
Strax efter skörd skickas oliverna till Esporão-myllan i Reguengos de Monsaraz, där kallutvinning omedelbart påbörjas vid rumstemperatur som aldrig överstiger 27ºC (80,6ºF). Frukten mals snabbt och passerar genom en värmeväxlare för att förkorta utvinningsprocessen och bevara aromerna. En centrifug används för att mekaniskt separera pomacen från oljan, som omedelbart filtreras och förpackas.

Smaknoteringar
Fruktig grön och mogen olivdoft. Noter av frukt, gräs och blad. Färsk, lätt bitter och kryddig med ett avslut av torkade nötter. En len, harmonisk olivolja med en god balans av de fruktiga aromer som är typiska för Alentejo.

Serverar
Utmärkt för tillagning och stekning i ett brett utbud av recept, inklusive soppor, bakning och rostning.