Mosnel - Franciacorta Pas Dosé - 6 Flaskor (0,75L)

Mosnels Franciacorta Pas Dosè är ett vinmärke som perfekt uttrycker den rigorösa och eleganta stilen hos en vingård som under många år har varit bland de bästa tolkare av Franciacorta-området. Cuvéen består till största delen av Chardonnay, till vilken små procentandelar av Pinot Blanc och Pinot Noir tillförs. Den noggranna uppmärksamheten på arbete i vingården, användningen av delvis jäsning i trä, de låga doseringarna och den långa lagringen på jästfällningen gör det möjligt att få viner med stor finess och uttrycksfull komplexitet. Klart och vertikalt, är det perfekt att njuta av under hela måltiden tillsammans med en skaldjursmeny med delikata smaker.

Pas Dosé Classic Method föddes i en av de mest intressanta källarna i Passirano-området. Mosnel är ett historiskt namn i området och förvaltar ett magnifikt gods på omkring fyrtio hektar med ekologisk odling. Vinstockarna av Chardonnay, Pinot Blanc och Pinot Noir växer på milda sluttningar, med exponering mot öst och sydost, på morainiska jordar som är ganska lösa och rika på stenar. Efter en mild pressning av druvorna fermenterar den fria musten i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur, förutom en liten del som fermenterar i små ekfat. Efter en kort mognadsperiod sammanställs basvinerna och den andra jäsningen sker på flaska enligt Classic Method, med minst 30 månaders lagring på jäst.