2012 Dom Pérignon - Champagne - 1 Flaska (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
Årgången 2012

Årgången 2012 anses vara en av de största i Champagnehistoriens senare period, kännetecknad av hög syra, extraordinär precision och mycket stor evolveativ potential.

⸻

Visuell bedömning

* Ljust guldgult.
* Mycket fin och kontinuerlig pärling.
* Ljust och kristallklart utseende.

Doftbedömning

Profil mycket komplext:

* Friska och konfiturerade citrusfrukter.
* Grapefrukt och citron.
* Vit persika.
* Vita blommor.
* Färsk mandel.
* Brioche och fin bakverk.
* Krithaltiga och mineraliska noter.
* Lätt rökiga anspelningar.

Smakbedömning

* Precist och livligt intåg.
* Betydande syra men helt integrerad.
* Krämig textur.
* Stor djup.
* Elegans och mineralisk tension.
* Väldigt lång och saltig avslutning.

⸻

Serveringstemperatur

* 10-12 °C
* Stort Champagne- eller vittvinsglas.
* I Magnumformat kan den dra nytta av 20-30 minuter i glaset för att helt uttrycka sig.

⸻

Kombinationer med mat
Råa och skaldjur

* Ostron.
* Råa räkor (scampi).
* Carpaccio av röda räkor.
* Tartare av amberjack.

Fina fiskar

* Flundra.
* St. Pierre.
* Havsabborre.

Fina rätter

* Risotto med vitt tryffel.
* Stekta pilgrimsmusslor.
* Hummer med smör och citrus.

Ost

* Lagrad Comté.
* Parmigiano Reggiano 30-36 månader.