Caol Ila 1974 14 years old - b. 1988 - 75 cl

1x Caol Ila 14 Years Old, single malt Scotch whisky från ön Islay, buteljerad som Special Selection i naturlig fatstyrka (Cask Strength).

Detaljer som är läsbara på etiketten:

* Destilleri: Caol Ila
* Ålder: 14 år
* Kategori: Islay Single Malt Scotch Whisky
* Destillationsdatum: 15 april 1974
* Buteljering: juni 1988 (datumet är delvis synligt)
* Alkoholhalt: 62,3% vol
* Begränsad upplaga: 294 flaskor
* Exemplare: nr 169/294
* Uppgifter på halsring: “Special Selection – Bottled at Natural Cask Strength”

Historiska egenskaper

Detta är en av de gamla oberoende selektionerna från 1980-talet, mycket eftertraktad av whiskysamlare från Islay. Caol Ila som destillerades på 1970-talet anses vara bland de mest intressanta i destilleriets historia, tack vare en starkt peppartonig men elegant profil.

Förväntad sensorisk profil

Doft

* Elegant och djup torv, mindre aggressiv än många samtida Islayer.
* Havsdimma och torkade sjögräs.
* Jod- och salinitetsnoter.
* Kanderad citronskal och grapefrukt.
* Bivax och mörk honung.
* Torkade frukter ( hasselnöt, rostad mandel).
* Lätta medicinska och tjära-liknande nyanser.
* Med några droppar vatten uppträder ofta vanilj, kryddörter och mogen tropisk frukt.

Smak

* Mycket fyllig och oljig kropp.
* Stark attack på grund av 62,3%.
* Kraftig men raffinerad torv.
* Mogna citrusfrukter och apelsinmarmelad.
* Svartpeppar, ingefära och mjuka kryddor.
* Påtagliga marina noter (asögon, salinitet).
* Trä väl integrerat trots relativt ung ålder.

Efterdoft

* Mycket lång.
* Rökig och salin eftersmak.
* Förtöna aska, lakrits och citrus skal.
* Mineralt och maritimt retron.

⸻

Serveringstemperatur

För en whisky på denna nivå undviker jag all kylning.

Idealt:

* 18–20 °C

Glas:

* Glencairn eller degustationskupa.

Vatten:

* En pipett eller några droppar naturligt vatten med låg totalhaltslösning är absolut rekommenderat.
* Smaka först rent och tillsätt sedan vatten gradvis.
* En whisky över 62% kan ändra sig radikalt efter 5–10 minuter i glaset.
⸻

Särskilda parningar för samlare

Utmärkt

Skaldjur

* Ostron
* Räkor i fräsning
* Grillad hummer
* sjöborrar

Mötet mellan salinitet i havet och det iodiska kännetecknet hos Caol Ila är enastående.

Rökt fisk

* Viltrökt lax
* Rökt ål
* Rökt regnbåge

Ost

* Mognad Comté 24–36 månader
* Mycket lagrad Pecorino
* Parmigiano Reggiano över 36 månader
* Delikata blå ostar

Kött

* Lamm med örter
* Rökt anka
* Höjkvalitativt iberiskt skinka
⸻

Parningar för samlare

Om flaskan verkligen är intakt och har stort historiskt värde skulle många entusiaster undvika komplexa parningar och dricka den:

1. Själv.
2. Efter minst 15 min syresättning i glaset.
3. Med en liten neutral tallrik bröd och smör eller några osaltade mandlar.

Målet är att låta karaktären hos en Caol Ila från 70-talet framträda, en typ av whisky som idag är mycket svår att hitta på marknaden.