2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Veneto - 10 Flaskor (0,75L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani. Information på etiketten, Denominazione: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Årgång: 2021. Producent: Bertani
Alkoholvolym: 13,5%. Doftschema.
Visuell undersökning: presenteras i glaskupanet med en klar och intensiv rubinröd färg rosaröd nyans som förfinas av granatnoter. Vid rotation av glaset uppvisar den en utmärkt struktur, med täta och väl definierade pärlor som faller elegant och långsamt längs glasväggarna.
Doftprov: Doften är intensiv, komplex och omfångsrik. Släpper omedelbart fram rika dofter av röda och svarta mogna bär, som amarena körsbär, torkad plommon, körsbär och björnbär. Kontakten med skalen och vintagens lagring i trä tillför ett behagligt tertiärt komplement med svaga kryddnoter av söta kryddor, vanilj, kakao, tobak och en lätt balsamisk ton av medelhavsskogsmark.
Smakprov: I munnen är första intrycket varmt, mjukt och fylligt. Tanninerna är väl slipade och integrerade i strukturen, medan den livliga surahästen ger dynamik och balans och undviker någon känsla av griskhet. Eftersmaken är lång och ihållande med behagliga återkallelser av mörk alkoholhaltig frukt och ädla kryddor.
Serveringstemperatur: 16 °C – 18 °C.
Genväl valt glas: Ett stort rödvinsglas (typ Bordeaux) för att främja utvecklingen av bouqueten.
Öppning: Cirka 30 minuter före degustationen.
Matparningar: Rika första rätter: Pappardelle med vildsvinsragù eller kaninragù, gnocchi, smakrika risotto som risotto all’Amarone eller rotsallad med stark korv.
Kött och huvudrätter: Rostad rött kött, bräserat nötkött, lammkotletter i ugn, blandade grillrätter och schnitzel i Milano-stil.
Ost: Lagrad och smakrik ost från den venetianska och italienska traditionen (Monte Veronese DOP lagrad längre än 20 månader, Grana Padano över 20 månader, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).
Kuriosa om Cantina och producenten.
Över 160 år av historia: Grundades 1857 av Giovanni Battista och Gaetano Bertani, är vinkällaren en av de mest auktoritära och respekterade referenspunkterna i hela Veneto och Italiens vinvärld.
Familjesemblemet: Det karakteristiska sigill som syns i mitten av etiketten är den historiska manteln för Bertani-familjen, en symbol för kontinuitet, outsläcklig koppling till Veronens jord och hantverksmässig vård i vinfremställning.
Ripasso-metoden: Denna traditionella, typiska och distinkt teknik i Valpolicella innebär att ung Valpolicella-vin tappas över de fortfarande varma, jästa och sockerfyllda skal från Amarone som just avlägsnats från sin jästbevarande dräkt. Detta ger vinet större alkoholisk rikedom, kropp, komplexitet och aromatisk mjukhet.