Uitvlugt 1991 The Colours of Rum - Edition No. 7 - b. 2022 - 700 ml

Uitvlugt är en by i Guyana, belägen på västra stranden av Demerara-floden. Den holländska ägda Uitvlugt-destilleriet grundades omkring 1750 och rymde dubbla trätunnor för destillering som producerade en karaktäristiskt tung rom. År 1975 började regeringen konsolidera romproduktionen, vilket tyvärr ledde till att Uitvlugt stängdes 2000.

Detta är en kontinentalt lagrad 30-årig Demerara rum. Destillerad 1991 i Double Wooden Pot Still och buteljerad 2022 vid 68,7 % ABV. Lagrad i en ex-bourbonfat i 10 år och i fransk ek i ytterligare 19 år. Faten gav 277 flaskor.

Smaknoteringar:
En rolig historia här, den här baby har lagrats i Europa, de första tio åren i bourbon och resten i fransk ek. Vin då, antar jag? Kom ihåg att Uitvlugt stängdes 1999. Detta är från den före detta Port Mourant-dubbla träkitteln som senare gick till Diamond.
Färg: ljust guld.
Näsan: precis tvärtom. Det är gräsigt och petrolygt där Enmore var fullt av tjocka russin. Några brända träslag, färsk färg och spackel, 'en lördagsmorgon på Ikea' (utan köttbullar!), lite linoleum, motorolja, torra grönsaker (aubergine)... Och mycket etanol som bränner näsan och gör glasögonen ogenomskinliga. Förresten, 68,7 % vid 30 år! De måste ha fyllt på stilla styrka, eftersom detta är lagrat i ett svalt klimat.
Med vatten: de förväntade ansjovis och oliver, citrongräs, inlagda små kronärtskockor.
Mun (rent): inte. Som att dricka halva en flaska Weak Knees sriracha sås.
Med vatten: Jag är glad att rapportera att vi fick det. Ren, nästan kristallin citronlikör med några ostron och tjära. Gröna pepparfrön.
Finish: mycket lång och möjligen den mest vertikala gamla rom jag kan prova. Några limejuice och ett halvt glas Laphroaig C/S. Kommentarer: de har tappat en blad här. Älskade den här också men den kan ge den avslappnade smakaren en tuff utmaning. Åh, och inga levande lågor tillåtna!

Obs: SGP:463 - 89 poäng.
whiskyfun.com