2008 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Flaschen (0,75 l)

2008 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0,75 l
3 Flaschen
Portwein

WINZER: Carlos Alves.

Weinarten: Traditionelle Douro-Rebsorten, insbesondere Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFICATION
Von Hand zum optimalen Zeitpunkt ausgewählt, werden die Trauben anschließend entstielt, zerdrückt und durch einen sorgfältigen Mazerationsprozess in Wein umgewandelt, um ihre Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, was durch ständiges Umwälzen während der Gärung unterstützt wird. Dieser Vorgang findet in Lagares bei kontrollierter Temperatur (zwischen 28-30°C) statt, bis der richtige Süßegrad (Baumé) erreicht ist. An diesem Punkt wird Traubenbrand hinzugefügt, um den endgültigen Likörwein zu erzeugen.

Verkostungsnotizen
Goldrot. Üppige Aromen von Trockenfrüchten und Gewürzen in der Nase, vorherrschende Noten von Karamell, Kaffee und Kirschmarmelade. Am Gaumen ist er voll und intensiv, mit den Tanninen, die seine Süße perfekt ausgleichen, was im Mund eine süße Empfindung hinterlässt, sowie Aromen von dunkler Schokolade. Ein eleganter und zarter Abgang.

Servieren
Kalt serviert, offenbart er seine ganze Feinheit und Raffinesse, besonders wenn er zu Desserts mit Karamell, Trockenfrüchten und Gewürzen gereicht wird, wie Karamellfondant mit Apfel- und Ingwergelee, Tarte Tatin, Crème brûlée und mittelkräftige Käse. Trotz seines Alters bleibt seine Frische erhalten. Eine außergewöhnliche Begleitung ist ein erfrischender Mandarinenparfait. Mit der Zeit ist es natürlich, dass sich am Boden einer Flasche Portwein Sedimente absetzen. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 4 bis 6 Monaten konsumiert werden. Am besten bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C servieren.

GESCHICHTE
Einige seiner Zeitgenossen könnten António Alves Cálem für einen unheilbaren Abenteurer gehalten haben, doch es war das Unternehmertum, das seine Leidenschaft antrieb. Als er 1859 Porto Cálem gründete, setzte er sich das Ziel, den Atlantik zu überqueren und nach Brasilien zu exportieren. Das zu einer Zeit, als Portwein typischerweise in die Britischen Inseln und andere europäische Märkte verschifft wurde. Gewohnte Wege waren nichts für Cálem. Als er schließlich eine Route nach Brasilien festlegte, waren seine ersten Geschäfte mit exotischen Hölzern. Auch dies hätte leicht missverstanden werden können als eine mutige Entscheidung, doch in Wirklichkeit war es ein wohlüberlegtes Risiko, das eine sehr erfolgreiche Geschäftsbeziehung vorantrieb.
Bis 1965 hatte sich der Ruf von Porto Calém für Mut und Zähigkeit weltweit durch seine Schiffe und Besatzungen verbreitet. Es war an der Zeit, dass das Image des Unternehmens dies widerspiegelte. Daher wurde die ikonische Karavelle, die mit Fässern Portwein beladen ist, ins Leben gerufen und schmückt seitdem jede Calém-Flasche.
Die Vision eines großen Mannes neigt dazu, die Menschen um ihn herum zu inspirieren, und so war es auch bei dem Traum von António Alves Calém – für jede kommende Generation der Familie. Auch im Jahr 1965 übernimmt António Alves Calém Júnior die Verantwortung und wird offiziell Geschäftspartner seines Vaters sowie dessen Nachfolger.
Die nachfolgenden Generationen arbeiteten unermüdlich daran, weltweite Anerkennung zu erlangen. Dabei sammelte die Marke zahlreiche Auszeichnungen für Eleganz, Charakter und Qualität ihrer Weine. Nach eineinhalb Jahrhunderten auf ihrer Reise repräsentiert Porto Cálem wirklich die Weinwelt, die ihr Gründer vor Augen hatte.
Wenn Sie Porto Cálem anbieten, stoßen Sie auf die Tradition der Exzellenz an.

Bitte beachten Sie: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die Siegelnummer(n), die Sie auf den Fotos sehen, können von den auf Ihren Flaschen befindlichen abweichen.