2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Flaschen (0,75 l)

2011 Cálem Colheita Tawny Portwein 4 x 0,75 L
4 Flaschen
Portwein

WINZER: Carlos Alves.

Weinarten: Traditionelle Douro-Rebsorten, insbesondere Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFICATION
Von Hand zum optimalen Zeitpunkt ausgewählt, werden die Trauben anschließend entstielt, zerdrückt und durch einen sorgfältigen Mazerationsprozess in Wein umgewandelt, um ihre Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, was durch ständiges Umwälzen während der Gärung unterstützt wird. Dieser Vorgang findet in Lagares bei kontrollierter Temperatur (zwischen 28-30°C) statt, bis der richtige Süßegrad (Baumé) erreicht ist. An diesem Punkt wird Traubenbrand hinzugefügt, um den endgültigen Likörwein zu erzeugen.

Verkostungsnotizen 2011
Rötlich in der Farbe, mit braunen Tönen. Noten von Rauch in der Nase, die auch Anklänge von getrockneten Blättern und Gewürzen (weißer Pfeffer) zeigen, endend mit Hinweisen auf feines Holz. Am Gaumen entfalten sich Aromen von schwarzen Früchten in Sirup mit Noten von Gelee, zusammengehalten von festen Tanninen. Ein langer und intensiver Abgang.

Servieren
Kalt serviert, offenbart er seine ganze Feinheit und Raffinesse, besonders wenn er zu Desserts mit Karamell, Trockenfrüchten und Gewürzen gereicht wird, wie Karamellfondant mit Apfel- und Ingwergelee, Tarte Tatin, Crème brûlée und mittelkräftige Käse. Trotz seines Alters bleibt seine Frische erhalten. Eine außergewöhnliche Begleitung ist ein erfrischender Mandarinenparfait. Mit der Zeit ist es natürlich, dass sich am Boden einer Flasche Portwein Sedimente absetzen. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 4 bis 6 Monaten konsumiert werden. Am besten bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C servieren.

GESCHICHTE
Manche seiner Zeitgenossen mag António Alves Cálem für einen unheilbar Abenteuerlustigen gehalten haben, doch es war Unternehmertum, das seine Leidenschaft beflügelte. Als er Porto Cálem 1859 gründete, setzte er sich das Ziel, den Atlantik zu überqueren und nach Brasilien zu exportieren. Das zu einer Zeit, in der Portwein üblicherweise in die Britischen Inseln und andere europäische Märkte verschifft wurde. Ausgetretene Pfade waren nichts für Cálem. Nachdem er schließlich eine Route nach Brasilien festgelegt hatte, wurden seine ersten Transaktionen mit exotischen Hölzern getätigt. Auch das hätte leicht fälschlicherweise als kühner Entschluss interpretiert werden können, obwohl es in Wahrheit ein durchdachtes Risiko war, das eine sehr erfolgreiche Geschäftsbeziehung vorantrieb.
Bis 1965 hatte sich der Ruf von Porto Calém für Furchtlosigkeit und Mut weltweit verbreitet, getragen von seinen Schiffen und Besatzungen. Es war an der Zeit, dass das Erscheinungsbild des Unternehmens dies widerspiegelte. So wurde die ikonische Karavelle geboren, die mit Fässern Portwein beladen war und seitdem jede Calém-Flasche ziert.
Die Vision eines großen Mannes inspiriert in der Regel die Menschen um ihn herum, und so tat es auch der Traum von António Alves Calém — für jede kommende Generation der Familie. Auch im Jahr 1965 übernimmt António Alves Calém Júnior das Zepter und wird offiziell Geschäftspartner seines Vaters sowie dessen Nachfolger.
Die nachfolgenden Generationen arbeiteten unermüdlich daran, weltweite Anerkennung zu sichern. Dabei sammelte die Marke zahlreiche Auszeichnungen für Eleganz, Charakter und Qualität ihrer Weine. Eineinhalb Jahrhunderte nach Beginn ihrer Reise repräsentiert Porto Cálem tatsächlich die Weinwelt, die sich der Gründer vorgestellt hatte.
Wenn Sie Porto Cálem anbieten, stoßen Sie auf die Tradition der Exzellenz an.

Bitte beachten Sie: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die Siegelnummer(n), die Sie auf den Fotos sehen, können von den auf Ihren Flaschen befindlichen abweichen.