2019 Bodegas Pittacum, Aurea Mencía - Bierzo - 7 Flaschen (0,75 l)

Hier ist eine englische Erklärung zu Pittacum Aurea von Viñedos y Bodegas Pittacum in der Bierzo DO (Spanien):

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Herkunft & Weinberg
• Pittacum Aurea wird aus 100% Mencía hergestellt, die auf dem historischen Anwesen Finca Areixola angebaut wird. Der Weinberg besteht aus jahrhundertealten Reben, die in traditionellem Hochdichte-Goblet-Stil gepflanzt sind, auf steilen Schiefer-/Quarzböden in der Bierzo-Region. 
• Der Weinberg wird von Hand bewirtschaftet (manuelle Eingriffe, kein schweren Maschinen), die Trauben werden in kleine 12-kg-Kisten geerntet, jedes Cluster wird von Hand sortiert. 

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Weinherstellung & Reifung
• Nach der Ernte werden die Trauben ohne Entrappen zerquetscht, etwa 15 Tage bei ca. 28 °C in Edelstahltanks fermentiert, mit sanften Umpumpvorgängen/Punch-downs.
• Dann durchläuft der Wein eine verlängerte Mazeration (ca. 20 Tage), bevor er in neue französische Eichenfässer (225 l) überführt wird, wo er etwa 14 Monate ohne Rackungen reift, gefolgt von weiterer Flaschenruhe.
• Der Alkoholgehalt liegt bei ca. 14,5 % vol. bei jüngsten Jahrgängen.

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Verkostungsprofil & Stil
• Farbe: Tiefes Kirschrot/Rot, ziemlich intensiv.
• Nase: Elegante Aromen roter Früchte (Morello-Kirsche, rote Johannisbeere), mineralischer/steiniger Charakter, subtile süße Gewürze und erdige/krautige Tiefe.
Gaumen: Mittlerer bis vollmundiger Körper, strukturiert, aber frisch, lebendige Säure, die Reifung verspricht, feste aber polierte Tannine und ein langer Abgang mit mineralischen und frischen Noten. 

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Paarung & Servieren
• Servieren Sie bei ca. 15–18 °C. Am besten zu kräftigen Gerichten: gebratenem Rindfleisch, Wildgerichten, Schmorgerichten, gereiften Käsesorten.
• Angesichts seiner Struktur und terroirbedingten Prägung besitzt dieser Wein zudem ein gutes Alterungspotenzial.

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Gesamteindruck
Pittacum Aurea ist die Spitzen-Ausdrucksform von Pittacum: ein Wein, der das Terroir des Bierzo und die uralten Reben des Areixola-Weinguts widerspiegeln möchte. Er verbindet Eleganz, Tiefe und Mineralität mit einer festen Struktur — ideal für alle, die einen ernsthaften, charakterstarken Rotwein aus Mencía suchen, statt eines leichten oder fruchtigen Stils.