Küchenmesser - „Schwert KATANA“ Deba - Stahl - Japan

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen: 出刃 Deba

Größe (Längste): 28 × 5,5 cm
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtgewicht: 465 g


Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, aber es wird angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außerordentlich langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis zur Mitte der Edo-Periode verwendet. Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen zu heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern von der Mitte bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.


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