2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ribera del Duero Cosecha - 3 Flaschen (0,75 l)

93 Tim Atkin
Protos 27 2021 (Ausgezeichnetes Jahr) stammt von 50 Jahre alten Tinta del País (Tempranillo)-Reben, die überwiegend in der Provinz Burgos wachsen, in einer Höhe von über 800 m.
Diese Reben sind sehr ertragsarm, sie stehen an Südhängen in Böden mit wenig organischer Substanz, mit einer Rendite von ca. 2.500 kg/ha.
Diese Reben werden von Hand in kleine 20-Kilogramm-Boxen geerntet; im Weingut werden die besten Trauben auf einem Sortiertisch einzeln ausgewählt.
Nach einigen Tagen kühler Pre-Fermentation-Mazeration, um die Aromen zu maximieren, fand die Gärung in Edelstahlbehältern bei einer maximalen Temperatur von 25 °C statt.
Nach einer 20-tägigen Mazeration wurde der Wein in neue französische Eichenfässer überführt, wo er eine malolaktische Gärung durchlief. Anschließend reifte er 16 Monate in denselben Fässern und verbrachte schließlich 12 Monate Reifung in der Flasche, bevor er auf den Markt kam.
Protos war – mit Ausnahme von Vega Sicilia – das erste Weingut in Ribera del Duero. Es wurde 1927 gegründet, nachdem sich 11 Weinbauern zusammengeschlossen hatten, und war eines der Weingüter, die die Einrichtung der Denominación de Origen Ribera del Duero im Jahr 1982 maßgeblich vorantrieben. Es befindet sich in Peñafiel, wo das alte Weingut am Fuße der Burg steht, mit 2 km in den Berg gehöhlten Galerien, die sich perfekt zur Reifung der Weine eignen. Verbunden damit durch einen unterirdischen Tunnel steht das neue Protos-Weingut, entworfen von Richard Rogers.