三徳包丁（santoku） ,Katsuhiro（克弘）, Moritaka（盛高）, and Unmarked - Küchenmesser - Santoku - Stahl, Holz - Japan

3 japanische Küchenmesser (Santoku) - Katsuhiro, Moritaka und Unmarked
Dieses Set enthält drei Santoku-Messer, das vielseitigste japanische Küchenmesser mit drei Einsatzmöglichkeiten, ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse. Diese Messer stehen für das traditionelle Handwerk der japanischen Messerkunst und zeigen verschiedene Schmiedetraditionen.

1. Moritaka (盛高)
Der Hersteller: Moritaka Hamono (盛高刃物) ist eine der renommiertesten Schmiedefamilien Japans, deren Geschichte mehr als 700 Jahre zurückreicht (begonnen hat sie in der Kamakura-Zeit als Schwertschmiede).

Bedeutung: Sie sind bekannt dafür, Aogami (Blue Steel) zu verwenden und in Kumamoto traditionelle Schmiedetechniken zu bewahren. Ihre Messer sind international bei Köchen aufgrund ihres unglaublichen Kantenschutzes/ Kantenhalt sowie eines 'seelenvollen' Gefühls äußerst gefragt.

Zustand: Zeigt eine schöne dunkle Patina und Anzeichen authentischer handgeschmiedeter Fertigung.

2. Katsuhiro (克弘)
Der Hersteller: Die Marke "Katsuhiro" (克弘) wird oft mit hochwertiger Schmiedekunst aus Sakai oder Sanjo in Verbindung gebracht. Der Name "Katsu" (克) bedeutet Überwinden oder Hervorheben, und "Hiro" (弘) bedeutet Weite oder Umfassen.

Bedeutung: Diese Messer sind bekannt für ihr ausgezeichnetes Gleichgewicht und Zuverlässigkeit. Die Klinge weist eine deutliche Laminationslinie (Hamaguri-ba-Stil) auf, die auf einen harten Stahlkern hindeutet, der von weichem Eisen ummantelt ist, um Haltbarkeit zu gewährleisten.

3. Ohne Inschrift (無銘)
Beschreibung: Ein klassisches Santoku mit einer klaren, funktionalen Ästhetik. Obwohl es kein gestempeltes Signature-Logo trägt, folgt die Verarbeitung dem traditionellen japanischen "Wa"-Stil mit einem Holzgriff und einer scharf zulaufenden Klingenkontur.

Spezifikationen & Zustand
Typ / 種類: Santoku (Allzweck-Japanisches Küchenmesser) / 三徳包丁（万能包丁）

Gesamtlänge / 全長: 31 cm

Klingenlänge / 刃渡り: 18 cm (ca. 180 mm / 7,1 Zoll)

Griff / 柄: Traditioneller japanischer Wa-Holzgriff / Traditioneller japanischer Holzgriff

Zustand / 状態: Gebraucht mit authentischer Patina und Gebrauchsspuren.

Die Moritaka-Klinge zeigt ihre charakteristische dunkle, geschmiedete Oberfläche.

Die Katsuhiro-Klinge weist leichte Oberflächenoxidationsspuren (Rost) auf, die sich durch leichtes Polieren entfernen lassen.


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